Çiftçi Defteri
    TÜRKİYENİN EN GÜVENİLİR
                GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK PORTALI

E-Posta
Şifre
Beni Hatırla    
Ş. Unuttum | Üye Ol
Bugün: 05 Aralık 2020 Cumartesi
Haberler Yazarlarımız Basından Makaleler Günlük Teknik Bilgiler Etkinlikler Foto Galeri Video Galeri
 Şuan Buradasınız: Ana Sayfa »  Tarla Bitkileri »  GÜNLÜK » 
facebook
Twitter
  ANA SAYFA   
 Buğday, Arpa
 Çavdar, Yulaf
 Mısır, Darı
 Pirinç
 Pamuk
 Soya
 Ayçiçeği
 Kanola
 Şeker Pancarı
 Yerfıstığı
 Nohut, Mercimek
 Fasulye, Bezelye
 Çay
 Tütün
 Aspir
 Fig, Yonca
 Diğer Tarla Bitkileri

Buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olan bulgur, beslenme açısından en önemli gıda hüviyetinde bulunuyor. Sağlık açısından da önemli ve ucuz bir şifa deposu olan bulgur buğdaydan yapılıyor.

Buğday da öz, kepek ve endosperm olarak adlandırılan 3 bölümden oluşuyor. Faydalı besin öğelerinin birçoğu öz ve kepek bölümü içinde yer alıyor. (Çinko, magnezyum, krom gibi mineraller, diyet posası, bazı fenoller, fitatlar ve selenyum; ayrıca B-12 dışındaki bütün B vitamini maddeleri.) Bulgur, kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen ve posa/lif bakımından da oldukça zengin bir gıda. Bulgurun karbonhidrat değeri düşük, protein değeri ise yüksek. Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynuyor. İçerdiği folik asitten dolayı çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesi olan bulgur, doymamış yağa sahip ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesi. Kolesterol içermeyen bulgurda, hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit de pişirme ve kurutma işlemlerinden geçmesinden dolayı bulunmuyor. Bulgur, yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırıyor, kabızlığı engelliyor ve bağırsak kanserini önlüyor. Bakliyatlarla birlikte pişirildiğinde dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelen bulgur, radyasyona karşı da dayanıklı. Besin değeri ekmek ve makarnadan daha yüksek olan bulgur, pişirme-kurutma işlemlerinden dolayı küf oluşumuna karşı dayanıklı. Liflerin tok tutucu bir özelliğe sahip olması, bulgura kilo kontrolünde de önemli bir rol yüklüyor. Dünya Sağlık Örgütü raporlarına göre günde 25–30 gr civarında lif ihtiyacımız var. Bu ihtiyacımızı 1 tabak bulgurla çok rahat şekilde karşılayabiliyoruz. Glisemik endeksi düşük olduğu için bulgur uzun süre tok tutuyor, kana yavaş karıştığı için de diyetlerde kullanılabiliyor. Pirinç ve kuskustan daha besleyici olan bulgur, şeker hastalarına alternatif yiyecek olarak tavsiye ediliyor.

kaynak.zaman

Ekleme Tarihi
08.06.2009
Ekleyen Kişi
Kemal Erdoğan

Paylaş | |

>> Arşiv İçin Tıklayınız