Çiftçi Defteri
    TÜRKİYENİN EN GÜVENİLİR
                GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK PORTALI

E-Posta
Şifre
Beni Hatırla    
Ş. Unuttum | Üye Ol
Bugün: 29 Mart 2024 Cuma
Haberler Yazarlarımız Basından Makaleler Günlük Teknik Bilgiler Etkinlikler Foto Galeri Video Galeri
 Şuan Buradasınız: Ana Sayfa »  Su Ürünleri »  BASINDAN MAKALELER » 
facebook
Twitter
  ANA SAYFA   
 Örgütler, Paydaşlar
 Tür, Irk
 Aşı, İlaç
 Mekanizasyon
 Kültür balıkçılığı, Deniz
 Kültür balıkçılığı, Tatlı Su
 Avlanma, Av teknolojisi
 Su ürünleri
 İhracat, İthalat
 Ticaret, Pazarlama
 Araştırma, Geliştirme
 Kamu çalışmaları
 Destek, teşvikler
 Diğer

 
NÂZIM Hikmet zindan şiirine “Bugün pazar, beni ilk defa güneşe çıkardılar”la başlar.

“Bu anda ne düşmek dalgalara; ne kavga, ne hürriyet, ne karım”diye devam eder.
Ben de öyle yapacağım. Gerçi şükür, dün sabah mahpus avlusundavolta atmadım.
Olsun, yine de bugün ne Mısır, ne “kağıttan kaplan”, ne de “Kuzey Kıbrıs Ekmek Elden SuGölden Türk Cumhuriyeti” umurumda, yalnız balıktan söz edeceğim.

EFENDİM, geçen pazar öğlen vakti hava hayli serinceydi. Fakat günlük güneşlikti.
Canım çok fena halde palamut çektiğinden de mutlaka balıkçıda yemek istedim.
Oysa cigara belâsına illâ açıkta oturmamız gerekecek. Dolayısıyla allem ettim, kallem ettim ve “sarıp sarmalanırsın, olmadı şal isteriz” diyerek önce refakatçimi kandırdım.
Tabii öyle Boğazlar’a, Adalar’a, Modalar’a değil iki adımlık mahalle mekânına gittik.
Yarım kadeh aslan sütü, kıvırcık salata ve de tabii gelsin takoz dilim palamut ızgara!
Şımarıkların “bayağı”(!) addettiği bu balık en sevdiğim deniz taamını oluşturur.

ÖYLEDİR ama bu mevsim tatmak nasip olmamıştı. Ben tava ve ızgara tercih ederim. 
Fakat ikisinde de ev Eminönü’nün filika balıkçısı gibi kokuyor. Çarşaflara bile siniyor.
Üstelik fiyatlardan haberiniz var mı? 
Vonozun, hadi abarttım diyelim ama Çingene palamudunun bile az kabacası el yakıyor.
Geçen cuma Kadıköy pazarına uğradım ki tanesi onbeş liradan aşağısını bulamadım.
Üstelik gaflete düşüp, zaten etiketini koymaya bile cesaret edemedikleri yerli torik vemüstesna kırlangıcın kilosunu sordum. Birincisi tam ellibeş, ikinci ise tam atmışbeş papeldi.
Hadi kalk da lâkerda kur! Veya mayonez çırp! İnsan donunu satsa ancak kılcık yalar.
İnsaf, sanki şehir yarımadamızın üç cephesini çevrelemiş iç denizlerin ürününü değil de taBahr-i Hazer’den ithal edilmiş “Beluga” havyarını ağzımız sulanarak temaşa eyliyoruz.

AMA yetti! Yetti, çünkü biz göz göre göre denizi kuruttuk. Kerbelâ’ya çevirdik.
Üstüne bir de devlet kredisi vererek sırf okyanusta kullanılan dev teknelerle donandık.
Onlar da zaten üç kulaç satıhlı sularımızı hayâsızca, arsızca ve vahşice talan ettiler. 
İşte, bereket mazisinde mavna mavna atılan uskumruyu Norveç’ten ithal ediyoruz.
İşte, daha ucuz olduğu için “Kuzey Denizi” tabelalı “fast food” dükkânlarında Alaska ’nın,Kamçatka’nın, Behring’in deryalarında dondurulmuş yaban balıkları zıkkımlanıyoruz.
Ve işte Karaköy’ün, Üsküdar’ın, Beyoğlu’nun tezgâhları önünde ve de tam mevsimi olmasına rağmen utana sıkıla o “bayağı” (!) palamudun fiyatı soruyoruz.
Kesemiz elvermediğinden de yüzümüz kızararak ya sebil hamsiye, yahut tatsız tuzsuz ve yamyam besiniyle semirtilmiş “pisikültür” levreğine, çipurasına, somonuna fit oluyoruz.

OYSA evet yetti! Zaten bunun içindir ki çevreci yobazlıkla, hele hele “Greenpeace”le hiç aram olmasa bile aynı örgütün başlattığı kampanyayı cân-ı gönülden destekliyorum.
http://www.kacsantim.org adresinden katılabileceğiniz bu kampanyada tür boyutlarınıgösteren ve üzerinde “sizin balık kaç cm?” ibaresi bulunan bir karton cetvel dağıtılıyor.
Öyle ya, “sizin balık kaç cm?” Üreme mevsiminde de denizi kazıyanlar ve soyanlarsayesinde ancak servet dökerek tabağınıza koyabildiğiniz şu bebe balıkçığın cüssesi nekadar?
Mezgit serçe parmağı kadar uzayabilmiş mi? Levrek istavrit boyuna bile gelebilmiş mi? Kalkan hiç olmazsa pisi genişliğine yaklaşmış mı? Lüfer çinokopa dahi ulaşabilmiş mi?  
Ne gezer, teknesi heyula, trolü ejderha ve iştahı obur katillerden dolayı belki gelecekmevsim bu mikroskobiklerini bile bulamayacağınız yavruları tüketiyoruz ki, afiyet olsun!
Hayır olmasın, deniz katliamı derhal durdurulmadığı takdirde balık bize zıkkım olsun!

http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/17002892.asp?yazarid=22&gid=61

Ekleme Tarihi
12.02.2011
Ekleyen Kişi
Kemal Erdoğan

Paylaş | |

>> Arşiv İçin Tıklayınız