Vahap MUNYAR [email protected]
Evet, bir lahmacunla ayranı 50 liraya satıyorum, çünkü
TABANLIOĞLU Mimarlık’ın tasarladığı Milas Bodrum Havalimanı Dış Hatlar Teminali’ni gezmek üzere Melkan-Murat Tabanlıoğlu ve Özdem Gürsel’le birlikte Bodrum’a gittiğimizde Türkbükü’ndeki Maça Kızı’nın sahibi Sahir Erozan’la da sohbet fırsatı bulduk.
Erozan’la buluştuğumuz günlerde gazetelerin magazin sayfalarına şu haber yansımıştı:
- Maça Kızı’nda bir lahmacun 50 lira.
Önce bu haberi sorduk:
- Gerçekten bir lahmacun 50 lira mı? Sizin lahmacunun ne özelliği var?
- Bir lahmacun, bir ayran bizde 50 lira. Bizim lahmacun çok özeldir.
- Ne kadar özel olursa olsun, yine de Türkiye’de bir lahmacunu, yanında bir ayran da olsa 50 liraya satmak doğru mu?
- Ben burada sadece lahmacun satmıyorum ki. Bir konsept ve hizmet var onun içinde.
Tesisin giderlerine örnek verdi:
- Otelde bırakın ufak tefek yenilemeleri, sadece tabak, bardak, havlu yenileme gibi işlere bile her yıl 500 bin dolar harcıyorum. Örneğin her turizm sezonunda 4 bin bardak kırılıyor. 500 ila 1000 arası havlu yenileniyor.
Bardak ve tabak kırılmasını küçümsememek gerektiğini savundu:
- Ben öyle basit bardak ve tabak kullanmıyorum. Tabaklarımızın her biri 10 dolardan aşağı değil.
Maça Kızı’nın 2000 yılına uzanan geçmişine değindi:
- Annem (Ayla Eroğlu) Bodrum’da ilk pansiyon işletmeye başladığında kendisini iskambildeki Maça Kızı’na benzetirlermiş. O da pansiyonunun adını Maça Kızı koymuş. Biz burayı 2000 yılında devreye aldığımızda, “Odaları olan restoran” diye tanımlanırdık.
O dönemdeki oda fiyatlarına vurgu yaptı:
- O zaman en pahalı odamız 190 dolardı.
- Şimdi ne kadar?
- Şimdi en pahalısı 2 bin 700 Euro’yu buluyor.
Aman Ruya, Mandarin gibi güçlü uluslararası otel markalarının Bodrum’a yönelmesine dikkat çekti:
- Onların gelmesi Bodrum’un değerini giderek yukarı çekiyor. Öyle güçlü rakiplerin olması bize de yarıyor.
Ben yeniden lahmacun konusuna döndüm:
- Bir lahmacun, bir ayrana 50 lira ödemeye itiraz eden müşteriniz olmuyor mu?
- Geçenlerde yemeğe gelen bir müşterimize çıkışta arkadaşlarımız “Memnun kaldınız mı” diye sormuş. Müşteri, “Bir lahmacun, bir ayrana 50 lira aldınız, olacak iş mi” diye tepki göstermiş. Aynı müşteri ertesi gün öğlende yine gelince bizim arkadaşlara, “50 lira diye kızdım ama yine lahmacun yemeye geldim” demiş.
Sahir Erozan’ın adı
geçmişte kamuoyu gündemine Washington’da işlettiği ünlü restoranla oturmuştu...
Sonra Bodrum’da annesinin yarattığı “Maça Kızı” konseptini geliştirdi, tatil döneminde ünlülerin uğrak yeri haline getirdi...
“Maça Kızı”nın marka değerini oturtunca, “Bir lahmacun, bir ayran 50 lira”ya itiraz etmeyen müşterileri çekti... |
