Gün içinde o kadar çok çeşitli gıdalarla besleniyoruz ki saymak münkün değil. Kimi zaman yediklerimiz hoşumuza gidiyor, çabucak sindiriyoruz kimi zaman ise bizi çok rahatsız ediyor. İşte bu rahatsızlık durmuna biz; “gıda intoleransı” yani gıdaya olan toleransın azalması diyoruz. Bir de gıda allerjisi durmu var. Burada olay tamamen bağışıklık sistemi ile ilgili. Kişinin bağışıklık sistemi alınan gıdalar ile olumsuz yönde aktifleniyor ve allerjik reaksiyonlar meydana geliyor.

Bu durum aslında vücudumuzun bir gıda ya da gıda bileşeni tarafından tetiklenen olaylara karşı gösterdiği ters tepkidir. Buna örnek olarak laktoz intoleransı (süt ve süt ürünlerine karşı hassasiyet) verilebilir. Bu reaksiyonlar sindirilemeyen veya emilemeyen gıda ya da gıda bileşenlerinden dolayı meydana gelmektedir.

Gıda hassasiyetini sadece süt ile sınırlamak imkansızdır. Maruldan unlu gıdalara kadar herhangi bir şeye karşı hassasiyetiniz olabilir. Özellikle bazı gıdaları yedikten sonra rahatsızlık hissediyorsanız, şişkinlikleriniz oluyorsa hangi gıdalara karşı hassasiyetiniz olduğu tespit edilebilir. Bazı hastalarda, bu gıdalardan uzak durulması ile kronik yorgunluk, migren, kabızlık gibi bir çok probleminin çözüldüğü görülmüştür.

Eğer sorun sadece hassasiyet ile sınırlı ise o zaman daha çok sindirim sistemi sorunları görülür. Bunlar: Gaz veya hazımsızlık, ishal veya kabızlık türünde olabilir.  Semptomları kişilere göre değişkenlik gösterebilir ve genellikle hangi gıda bileşeninin, hangi reaksiyona neden olduğunu belirlemek için özel testlerin yapılması gerekmektedir. Siz de evde kendinizi dikkat ederek hangi gıdalardan sonra şişkinlik veya  gaz gibi probleminiz olduğunuzu keşfedebilirsiniz.

Gıda intoleransı nasıl oluşur? Bu sorunun basit bir yanıtı yoktur. Bileşikten, bileşiğe değişmekle birlikte, bazı emzimlerin eksikliği (vücuttaki spesifik kimyasal reaksiyonlar için emzimlere gereksinim duyulur), kalıtım, strest veya hastalıklar, dengesiz bir bağışıklık sistemi, çevre kirliliği ve dengeli bir beslenmenin olmaması, gıda intoleransını mümkün kılan başlıca mekanizmalardır

Didem Gülmez

halkgazetesi.com.tr