Kurban Bayramı’nda beslenmeye dikkat
İstanbul Halk Sağlığı Müdürlüğü, Kurban Bayramı öncesinde aşırı et ve tatlı tüketiminde oluşabilecek rahatsızlıklara karşı uyarılarda bulundu.
Şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (şeker hastalığı) hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini vurgulayan uzmanlar, kurbanlık kesilirken hijyene de dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. İstanbul Halk Sağlığı Müdürlüğü Kurban bayramı uyarıları şu şekilde sıraladı: "Öncelikle kurbanlık olarak alınan hayvanın veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olmak gerekmektedir. Uygun ortamda kesimin sağlanması çok önemli bir noktadır. Hayvanın sakatat kısımları doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olması nedeniyle tüketilmemelidir. Kurban kesildikten sonra hayvanın kanı mutlaka iyice akıtılmalıdır. Kurban kesildikten sonra hemen tüketilirse eti sert olmaktadır, 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmesi etin yumuşak olmasını ve daha rahat sindirilmesini sağlamaktadır. Etler pişirilirken kendi suyunda kısık ateşte pişirilmelidir. Etli yemekler pişirilirken etin yağı dışında ekstra yağ kullanmamak yağ alımını azaltmanın iyi bir yoludur" Halk Sağlığı Müdürlüğü'nün açıklamasında sofralarda etle birlikte mutlaka sebze ve yoğurtun da yer alması gerektiğine vurgu yapılarak, "Bayramda, günlük en az 1,5 lt su içilmesine dikkat edilmelidir. Aşırı tatlı tüketiminden kaçınılmalı, bayram ziyaretlerinde her ikramı tüketmekten kaçınılmalıdır. Mümkün olduğu kadar bayram ziyaretlerinde yürüme mesafesinde olan yerlere yürüyerek gitmek tercih edilmelidir. Yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanılan et ve kemik suyunun herhangi bir besleyici değeri yoktur ve doymuş yağ içeriği yüksektir. Bu nedenle kullanımından kaçınılmalıdır. Kurban bayramında etler porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşeti içerisinde -2 derecede bir hafta, derin dondurucuda -18 derecede üç ay kadar saklanabilmektedir. Derin dondurucudan çıkarılan et bozdolabında çözdürülmelidir. Acil pişirilecekse mikrodalga yöntemi kullanılabilmektedir. Ancak çözdürülen etin mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi ve tekrar çözdürülmemesi gerekmektedir. Bayram tatilleri çok yenilip az yürünmesi nedeni ile kilo almaya yatkınlığın arttığı dönemlerdir. Bu nedenle bayramda yenilen yemeklerin miktarının ayarlanması ve mümkün olduğu kadar fiziksel aktivite yapılması çok önemlidir" denildi. (İHA) | 
