İzmir Tarım İl Müdürü Güldal, "Sanayici, sütü soğutma tanklarına koyup toplayacak. Bu sayede sütün hem kalitesi hem de fiyatı yükselecek" dedi.
Sağlıklı ve kaliteli süt üretilmesini sağlamak için harekete geçen İzmir Tarım İl Müdürlüğü, yaz aylarından itibaren il genelinde soğuk zincire girmeyen sütlerin toplanmasına izin vermeyecek.
İzmir Tarım İl Müdürü Ahmet Güldal, bu uygulama ile hem üreticinin hem süt sanayicisinin hem de tüketicinin kazanacağını belirterek, İzmir'in süt sanayicisinin yapacağı soğutma tankı yatırımları ve idari tedbirlerle yüzde 100 soğuk zincir süt üreten ilk şehir olacağını açıkladı. Güldal, "Kalitesi artacak olan İzmir sütüne daha çok talep gelecek. Bu sistemin ardından Türkiye'nin sütünün yüzde 10'unu üreten İzmir'de ilk defa süt ihaleleri düzenleyeceğiz. Sanayici ve üretici oturup sütün fiyatını burada belirleyecek" dedi.
YOL HARİTASI
İzmir Valisi Cahit Kıraç başkanlığında, önümüzdeki günlerde süt sektörünü bir araya getireceklerini açıklayan Güldal, soğuk zincir projesi ile ilgili bilgi ve duyuruları yapacaklarını açıkladı. Dünyada en hızlı bozulan ürünün süt olduğuna dikkat çeken Güldal, "Kalite sorununu ortadan kaldırmak için soğuk zincire gerek var. Şu an İzmir'de sütün yüzde 50'si soğuk zincirle sanayiye ve mandırılara gidiyor. Hedefimiz bu oranı bu yıl yüzde 100'e çıkarmak. Bunu Türkiye'de ilk biz gerçekleştireceğiz. Toplantıda yol haritası belirleyeceğiz. Yaz ortalarından itibaren sıcak süt toplanmasını yasaklamayı planlıyoruz. Süt sanayicisi sütü soğutma tanklarına koyup toplayacak. Bu sayede üretici sütünü daha yüksek fiyata satacak hem de sanayici daha kaliteli süt elde edecek. Ekonomik olarak sütteki kayıp oranı azalacak. Kent içinden ve dışından sütümüzün alıcısı ve değeri artacak" diye konuştu.
İHALE SİSTEMİ
Türkiye'de yılda 12 milyon ton süt üretildiğini, İzmir'in üretim rakamının ise 1 milyon 50 bin ton olduğunu belirten Güldal, ancak ildeki süt fiyatının diğer illerde yapılan ihaleler ile belirlendiğine dikkat çekti. Güldal, "Soğutma zinciri ile beraber ihaleli sistemi tetiklemiş olacağız. Sütün belli zamanlarda düzenlenecek ihaleler ile satılmasının yolunu açacağız. Burada üretilen sütün fiyatı burada belirlendiği gibi ülkemizin süt piyasası da İzmir'de oluşacak. Çünkü Türkiye'deki sütün yüzde 10'unu biz üretiyoruz" dedi.
Sistem ile sanayicinin soğutma masraflarının azalacağını ve kaliteli süte kavuşacağını kaydeden Güldal, üreticinin de daha fazla para kazanma imkanı yakalayacağını söyledi.
Soğuk zincir nedir?
Soğuk zincir, geresinimi olan gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerin tamamını ifade eder. Süt, kendisinden üretilen birçok ürünün hammaddesidir. Bu nedenle, işlenmemiş çiğ sütün içerdiği başlangıç bakteri yükü oldukça önemlidir. Süt mikforlorası içerisinde pek çok bakteri yer almakta ve sütün kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Teknolojik açıdan, yüksek bakteri yoğunluğuna sahip sütlerin işlenmesi güçleşmekte, elde edilen ürünlerin kalitesi de düşmektedir. Süt içerisinde yer alan bakterilerin gelişmesinde en önemli faktör sütün sıcaklık değerleridir. Farklı ısı değerlerinde yaşayabilen ve çoğalabilen mikroorganizmalar vardır. Mikroorganizmaların gelişimini durdurmak ise Soğuk zincir ekipmanları iler gerçekleştirilir. Soğuk zincirde kullanılan soğutma tankları ile amaçlanan bakterilerin yok edilmesi değil, gelişimini önlemektir. Çünkü -250de 10 saat yaşayabilen bakteriler mevcuttur. Ama bakteri gelişimini durdurmak Soğuk Zincir'de yer alan Sütün hijyen sağımı, Sütün ölçümü, Sütün taşınması ve Sütün soğutulmasını sağlayan ekipmanlar ile engellenir.
Et ve ekmeğe ceza yağdı
Marketlerde satılan etin yerli mi ithal mi olduğunun etiketlerle mutlaka belirtilmesi gerektiğini belirten Tarım İl Müdürü Ahmet Güldal, kurala uymayan 15 markete, market başına 10 bin 770 lira ceza kestiklerini açıkladı. Bir süreden beri ekmekte gramajı takip ettiklerini kaydeden Güldal, "41 ekmek fırınından aldığımız ekmekten 3'ü gramajın altında çıktı. 3 fırına 10 bin 770 lira ceza yazdık. Ekmek en az 300 gram ağırlığında olmalı. Rutin incelemeler devam edecek. Ekmek üreticileri ayağını denk alsın" dedi.
http://www.yeniasir.com.tr/ | 
