İzmir Lokması Ve Şambalisi İçin Coğrafi Tescil İşareti Başvurusu İZMİR LOKMASI VE ŞAMBALİSİ İÇİN COĞRAFİ TESCİL İŞARETİ BAŞVURUSU
-İZTO YÖNETİM KURULU BAŞKANI DEMİRTAŞ:
''COĞRAFİ TESCİL İŞARETİ ÇALIŞMALARINI TAMAMLAYARAK TÜRK PATENT
ENSTİTÜSÜNE BAŞVURDUK''
İZMİR (A.A) - İzmir Ticaret Odası (İZTO) Yönetim Kurulu Başkanı
Ekrem Demirtaş, İzmir Lokması ve İzmir Şambalisi'nin coğrafi tescil işareti
çalışmalarını tamamlayarak Türk Patent Enstitüsüne başvuruda bulunduklarını
bildirdi.
Demirtaş, yaptığı yazılı açıklamada, İzmir'i bir marka, dünya kenti yapmayı
istediklerini, bir kenti markalamanın uzun bir süreç olduğunu belirtti.
Dünyada pek çok ülke ve kentin markalaşma ile tanıtım çalışmalarında bölge
mutfağını ve bölgeye özgü ürünleri ön planı çıkardığına dikkat çeken Demirtaş,
açıklamada şu görüşlere yer verdi:
''Bir kentin mutfağı, gıda ve tarım ürünleri kentlerin bilinirliğine,
tanınmasına, markalaşmasına büyük katkı yapıyor. İzmir de bu açıdan çok şanslı ve
zengin. Zeytinyağımızdan peynire, otlarımızdan deniz ürünlerimize kadar çok
zengin bir mutfağımız, kendimize özgü ürünlerimiz var. Bu ürünlerin karakteristik
özelliklerinin korunarak üretimlerine devam etmesi aynı zamanda kültür mirasına
sahip çıkmak anlamına geliyor. Bunun için de ürünlere coğrafi işaret alınması
gerekiyor.
İzmir Tulum Peyniri ve İzmir Ekmeğinin ardından İzmir Şambalisi ve İzmir
Lokması için de Coğrafi Tescil İşareti çalışmalarını tamamlayarak Türk Patent
Enstitüsü'ne başvurduk.''
Tahıllı İzmir Ekmeği'ni 2009 yılında, Çeşnili İzmir Ekmeği'nin ise 2010
yılında patentini aldıklarını, İZTO'ya ekmek üretmek için başvuran üyelere bu
ekmeğin hangi karışımlarla, ne şekilde üretildiğine ilişkin formülleri
verdiklerini anlatan Demirtaş, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi
Bölümü ile birlikte İzmir Tulum Peyniri coğrafi işaret çalışmasını
tamamladıklarını kaydetti.
İzmir Şambalisi ve İzmir Lokmasına coğrafi işaret almak için Ege
Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendesliği Bölümü öğretim üyeleri ile
ortak proje yürüttüklerini belirten Demirtaş açıklamasında şunları kaydetti:
''Pasta ve Şekerleme Grubu Meslek Komitesi ve Tarım İl Müdürlüğü yetkilileri
ile toplantılar yaptık. Çalışmada ürünlerin hammaddeler, yapım tekniği gibi
belirleyici niteliklerinin İzmir'e özgü olduğunun belirlenmesine yönelik
analizler gerçekleştirdik. Ürünlerin üretim süreçlerini tanımladık, genel
duyusal, fiziksel ve bileşim özelliklerini belirledik. İzmir lokması ve
şambalisinin üretim metodunu belirlerken, bu işte usta isimlerle görüşmeler
gerçekleştirdik. Analizlerle, şambali için boyut, şekil, içerik, sertlik, şurup
miktarı, süt kullanılıp kullanılmadığı, şuruptaki şeker miktarı, pişirme
işlemlerinin etkinliğini belirleyen renk değerleri ve kabuk miktarı gibi
özellikleri saptadık.
İzmir lokması ortası delikli yuvarlak şekli itibariyle Türkiye'nin farklı
şehirlerinde üretilen lokma ürününden ayrılıyor. Üretim metodunda şerbetin
hazırlanması ve kullanımı da oldukça önemli. Ürünler için özel logolar
hazırlattık. Coğrafi işaret belgemizi alınca, ilgilenen üyelerimize formüllerini
vereceğiz. Buna uygun olarak üretim yapan üyelerimiz, İzmir Lokması veya İzmir
Şambalisi ifadesiyle özel logoları kullanabilecek, tüketicilerden aldıkları
ürünün geleneksel İzmir Lokması ve Şambalisi olduğundan emin olabilecekler. İzmir
lokması ve şambalisinin coğrafi işaret belgesi ile ilgili süreç de birkaç ay
içinde tamamlanacak.''
Demirtaş, İzmir Kumrusu ve İzmir Boyozu için de coğrafi işaret almak için
çalışmalara başladıklarını sözlerine ekledi.
| 
