HATAY'IN YAYLADAĞI İLÇESİNDE ÇAKŞIR OTUYLA BESLENEN KEÇİLERİN SÜTÜNDEN ELDE EDİLEN PEYNİR, BÜYÜK TALEP GÖRÜYOR -KÖYLÜLER TARAFINDAN BÜYÜK EMEK HARCANARAK ELDE EDİLEN YILLIK 20 TON ''ÇAKŞIRLI PEYNİRDEN'' TÜRKİYE'NİN HEMEN HER İLİNE GÖNDERİLİYOR
YAYLADAĞI (A.A) - Hatay'ın Yayladağı ilçesinde keçi sütünden
elde edilen ve içerisinde afrodizyak etkisinin yanı sıra kan hareketlerini
hızlandırıcı ve damar tıkanıklığını önleyici özellikleri bulunduğu belirtilen
çakşır otunun aroması yer alan peynir, kentin yanı sıra başka illerden de büyük
talep görüyor.
Yayladağı ilçesine bağlı Denizgören köyünde, kadınlar tarafından büyük
kazanlarda kaynatılarak mayalanan, ardından çuvallara doldurularak sertleşmesi
beklenen ve halk arasında ''çakşırlı peynir'' olarak adlandırılan peynir,
köylünün geçim kaynağı oldu.
Binbir güçlükle keçi sütünden yapılan ve eşsiz lezzetiyle her damak tadına
uygun olan peynir, bir kez tadanın bir daha vazgeçemeyeceği türden bir peynir
olarak sofralardaki yerini alıyor.
Peynir üreticisi Ahmet Kekeç (71) AA muhabirine yaptığı açıklamada, keçi
besleyerek geçimini sağlayan köylülerin keçi sütünden ürünleriyle de kent
ekonomisini canlandırdığını söyledi.
Uzun yıllardan bu yana köylerinde yapılan peynirin ününün sınırları aştığını
vurgulayan Kekeç, ''Köyümüzdeki keçiler özellikle bin 700 metre yükseklikteki
dağlarda otlanıyor. Bu yükseklikte keçilerimiz, birçok özelliği bulunan çakşır
otuyla besleniyorlar.
Çakşır otu sayesinde, keçilerimizin sütü her geçen gün
artıyor. Ayrıca sağdığımız sütlerde de çakşır otunun kokusunu alabiliyoruz. Bu
sütten elde edilen peynirimizin de kokusunun yanı sıra çakşır aroması nedeniyle
peyniri çok güzel oluyor. Bu nedenle köylülerimiz ürettikleri peynire çakşırlı
peynir diyor'' diye konuştu.
Köyde yapılan peynirlerin ilçenin ve kentin yanı sıra son zamanlarda Adana,
Gaziantep, İstanbul, Ankara gibi illere gönderdiklerini ifade eden Kekeç, ünü
sınırları aşan peynire talebi karşılamakta güçlük çektiklerini söyledi.
Yılda ortalama 20 ton peynir yapıldığını belirten Kekeç, bunların tamamına
yakınını kargo ile başka illere gönderdiklerini, bu peynir sayesinde gelirlerinin
ikiye hatta üçe katlandığını kaydetti.
Köylerinde yaklaşık 2 bin adet keçi bulunduğunu ve hemen her evde çakşır
peynirinin yapıldığını vurgulayan Kekeç, kilosunu 8 TL'den sattıkları peynire
artan talebi karşılayabilmek için köylülerin keçi sayılarını arttırma gayretinde
bulunduğunu söyledi.
