Kurban etleri, sucuk ve kıyma yapılıyor
Kırıkkale’de kurban etlerinden sucuk ve kıyma yapmak isteyen vatandaşlar, baharatçıların önünde kuyruk oluşturdu. Bazı vatandaşlar, kurbandan kalan etlerini baharatçılarda sucuk yaptırırken, bazıları ise kendi evlerinde yapmayı tercih ediyor. Baharat satıcılığı yapan Ahmet Yazıcı, Kırıkkale’de sucuk yapımının yaygın olduğunu söyledi. Özellikle kurban bayramlarında kurban etlerinden sucuk yapıldığını belirten Yazıcı, “Kırıkkale’de insanlar çoğu zaman kendi sucuklarını kendileri yapıyor. Bunun yanında bizleri de tercih eden oluyor. Özellikle hijyene dikkat ediyoruz. Sucuk yapmanın en önemli noktası ise baharattır. Bu nedenle bu günlerde baharat satışlarımız da arttı.” dedi. Sucuk yapmak istenen et miktarına göre, içine katılması gerekli baharatları kendilerinin ayarladığını ifade eden Yazıcı, şu bilgileri verdi: “Sucuğun içine katılacak baharat, et miktarına göre ayarlanır. Örneğin 5 kilogram etten sucuk yapmak için yarım kilogram kırmızı biber, yarım kilogram sarımsak, 50 gram kimyon, 125 gram tuz, 50 gram karışık baharat ve 10 metre kurutulmuş bağırsak gerekir. Karışık baharatın içinde tarçın, karabiber, karanfil, zencefil, havlucan ve yenibahar gibi değişik baharatlar bulunur.” Kurbanı kestikten sonra bir kısmını fakirlere, bir kısmını misafirlere, kalanını ise sucuk ve kıyma yapmak için ayırdığını açıklayan Mustafa Balkan ise “Çocuklarım senede bir kez et yüzü görüyor. Uzun vadeli olmamak üzere yapılan sucukları ve kıymaları sabah kahvaltısında çocuklarıma yediriyorum.” diye konuştu.(CİHAN) |
