''Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma'' Sempozyumu (2)
-ASO Başkanı Özdebir:
-''Beyaz ekmeğin çok da sağlıklı olmadığını görüyoruz, eğer biz köyde
yediğimiz
kara ekmeğe dönebilirsek hem tasarruf sağlamış olacağız, hem de halkımızın
sağlıklı beslenmesi için faydalı olacaktır''
-Ankara Valisi Yüksel:
-''Ankara'da tam buğday ekmeği üretimi konusunda dikkatlerimizi ve
teşviklerimizi
en üst noktada tutacağız''
-Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü İlkbahar:
-''Tam buğday ekmeği yersek ve Türkiye'de yaygınlaşmasını sağlarsak,
buğdaydan en az
yüzde 35, yani 5 milyon ton tasarruf etmiş oluruz''
ANKARA (A.A) - Ankara Sanayi Odası (ASO) Başkanı Nurettin
Özdebir, beyaz ekmeğin çok da sağlıklı olmadığını gördüklerini belirterek, ''Eğer
biz köyde yediğimiz kara ekmeğe dönebilirsek hem tasarruf sağlamış olacağız, hem
de halkımızın sağlıklı beslenmesi için faydalı olacaktır'' dedi.
Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikasının birçok kurum ve kuruluşla
ortaklaşa düzenlediği ''Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma'' Sempozyumu, Gıda Tarım
ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker'in katılımıyla Rixos Otelinde yapıldı.
Ankara Sanayi Odası (ASO) Başkanı Nurettin Özdebir, toplantının açılışında,
tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılması çalışmalarının, eski değerlere dönüşün,
bir uyanışın bir tasarruf alışkanlığının başlangıcı olarak değerlendirdiğini
söyledi.
Özdebir, şunları kaydetti:
''Çocukluğumuzda bir somun ekmeği vardı bir de francala vardı. Francala
ekmeği maddi imkanı daha yüksek olanlar alırlardı, diğer insanlar yuvanlak ekmeği
alıyorlardı. Bu biraz özentiden kaynaklanırdı sanırım. Sanayici olmamızdan dolayı
uncu üyelerimiz var, ekmek yapan üyelerimiz var. Bunları takip ettiğimiz zaman,
bu özentiyle, biraz da israfla yediğimiz beyaz ekmeğin çok da sağlıklı olmadığını
görüyoruz. Son yıllarda özellikle süne ve diğer başka hastalıklardan dolayı,
gluten miktarı ekmeğimizde az, bu hamuru tutturmak, rengini beyazlatmak için
birtakım ozon verdikleri, birtakım katkı maddeleri kullanıldığı söyleniyor. Eğer
biz gerçekten bildiğimiz, köyde yediğimiz o kara ekmeğe dönebilirsek hem bir
tasarruf sağlamış olacağız hem de halkımızın sağlığı, daha sağlıklı beslenmemiz
için faydalı olacağına inanıyorum.''
-''Ekmeği beyazlatmak için kimyasallar kullandık''-
TOBB Başkan Vekili ve Ankara Ticaret Borsası Başkan Vekili Faik Yavuz da
Ankara Valisiyle beraber yeni bir Ankara vizyonu oluşturduklarını, Ankara'yı
tarım kenti yapacaklarını söyledi.
Önümüzdeki dönemde tarımın çok stratejik bir sektör olacağını ifade eden
Yavuz, insanların önceliğinin yeme içme olduğunu, bu anlamda ekmeğin de insan
beslenmesinde çok önemli yer tuttuğunu kaydetti.
Yavuz, ''Kendi değerlerimizin kıymetini bilmiyoruz, tam buğday ekmeğini 500
sene önce de kullanıyorduk. Ancak ekmeği beyazlatmak için bir yoğun kimyasallar
kullandık. Sağlık için beslenme için yediğimiz ekmek ne kadar sağlıksız olduğunu
izledik. Buğdayın kıymetini bilmeliyiz'' dedi.
Son dönemde restoranlarda beyaz ekmeği yanında mutlaka kepek ekmeğinin de
geldiğine dikkati çeken Yavuz, bundan sonra sofralarda tam buğday ekmeğini de
görmek istediklerini ayrıca, fındık üzüm gibi ürünlerin de ekmeğin içine
karıştırılabileceğini söyledi.
-Ankara Valisi Alaaddin Yüksel-
Ankara Valisi Alaaddin Yüksel de sürdürülebilir tarımsal üretimin önemini
vurgulayarak şunları kaydetti:
''Ben bir meseleyi analiz ettiğimde, 3 başlığı kullanmaya tercih ederim.
Dünya gerçeklerine bakıp, aklımın icapları ve halkın ihtiyaçları meselesini
bakarım. Tartışılacak konu bir ekmek ve beslenme meselesiyse bu manada dünya
gerçeklerinin ne olduğunu sorduğumuzda dünyada küresel ısınma meselesi ortaya
çıkıyor. Aklın icabı ne diyor, küresel ısınma, bozulma var ise toprağı ve suyu
gözümüz gibi korumamız gerekiyor. Halkın ihtiyacı nedir diye sorarsanız, halkın
beslenmesi, halkın karnının doyurulması meselesi gündeme geliyor. Bu beslenme
meselesi, bütün akıllı devletler için, toplumlar için stratejik bir meseledir.
Gıdanın yegane kaynağının tarım olduğu dikkate alındığında, tarımın geleceğin
reçetesi olması konusunda hiçbir tereddüt yok.''
Türkiye'de ürün planlaması yapılmasının önemine işaret eden Yüksel,
Ankara'nın buğday üretimi konusunda üzerine düşeni yaptığı, 480 bin hektar
civarında alanda çok akıllı, dikkatli şekilde kaliteli buğday üretimi yapıldığını
söyledi.
Ankara'daki buğday üretiminin 1 milyon 750 bin ton civarında olduğuna işaret
eden Yüksel, bunun da tüm Türkiye üretiminin yüzde 7,5'ine denk geldiğini
söyledi.
Ankara'da kaliteli, proteini yüksek buğday üretiminden taviz
vermeyeceklerini, süneyle mücadeleye ara vermeksizin devam edeceklerini belirten
Yüksel, Ankara'da tam buğday ekmeği üretimi konusunda dikkatlerini ve
teşviklerini en üst noktada tutacaklarını ifade etti.
Gazi Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Rıza Ayhan da Türkler için ekmeğin
kutsal olduğunu dile getirerek, ''Ekmek bizde azık, yabancı ülkeler için katık.
Bizim ekmek kültürününe yabancı olmamız mümkün değil. Ekmeğimize sahip çıkan
kuruluşlarımızın, siyasi otoritelerin olması bizim için memnuniyet verici'' dedi.
-''Buğdayın en değerli kısmını hayvanlar yedi''-
Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü ve Düzenleme Komitesi Başkanı Ali
İlkbahar, tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılmasıyla ilgili uzun bir çalışma
yaptıklarının söyledi.
Ekmeğin bir nimet olduğunu, Türk halkının, ekmeğin yere düştüğünü gördüğü
anda onu alıp başına koyduğunu anlatan İlkbahar, lifli, kepekli,vitamin ve
mineralleri bünyesinde bulunduran tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılmasında öncü
olduklarını kaydetti.
Yıllarca tüketilen tam buğday ekmeğinin konuşulabilir hale gelmesinden
memnuniyet duyduklarını anlatan İlkbahar, şöyle konuştu:
''100 kilogram buğdaydan 65 kilogram un alırız. Geriye yüzde 35'i kepeğe
ayrılıp, hayvan yemi olarak kullanılıyor. Buğdayın kepeğe ayrılan kabuk
bölgesinde sağlığımız açısından çok değerli vitamin ve mineraller bulunuyor. Biz
bunu hayvan yemi olarak kullanmışız. Tam Buğday ekmeğinde ise 100 kilogram
buğdaydan 95 kilogram un alıyoruz, bütün vitamin mineraller ekmeğin içinde
kalıyor.
Şayet tam buğday ekmeği yersek ve Türkiye'de yaygınlaşmasına sağlarsa,
buğdaydan en az yüzde 35 tasarruf etmiş olacağız. Türkiye'de yılda ortalama 15
milyon ton buğday tüketildiğini düşünürsek 5 milyon ton buğday tasarruf etmiş
oluruz.''
İlkbahar, tam buğday ekmeğinin yararlarına da değinerek, lif oranı yüksek
olması nedeniyle, hem sindirim sistemine, hem obezite ve şeker hastalığına karşı
faydası olduğunu ifade etti.
-Bakar Eker, tam buğdaydan yapılmış ekmek ve simiti yedi-
Konuşmaların ardından Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, tam
buğday ekmeği konusunda çalışma yapan Hacılar İlköğretim Okulu öğretmeni Sibel
Erkoç ile çöpe atılan ekmekleri toplayarak hayvanlara veren ve ''Ekmek Dede''
olarak bilinen Hakkı Gökbulut'a plaket verdi.
Bakan Eker, sempozyumun ardından tam buğdaydan yapılmış ekmek ve simitin
tadına baktı ve basın mensuplarına ikram etti.
|