'Nano gümüş', sütün bozulmasını geciktiriyor ÇANAKKALE - 2 Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi'nde (ÇOMÜ), sütün uzun süre bozulmadan beklemesi için bir proje geliştirildi. Gümüş nano parçacıklar kullanılarak antibakteriyel teller üretildi. Bu teknoloji ile hiçbir işlem yapılmadan, içine atılan bir tel sayesinde süt uzun süre bekletilebilecek. Bakteriler öldürüldüğü için kalitesi de korunacak. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Zootekni Bölüm Başkanı Doç. Dr. Akın Pala, "Küçük Çaplı (6 Nanometre) Nano Parçacıklarla Sütteki Mikropların Öldürülmesi" projesine iki yıl önce başladı. Önce bir prototip yapılarak, kadın saçı kadar ince çelik teller, küçük gümüş nano parçacıklarla kaplandıktan sonra örülüp kalınlaştırıldı. Böylece yüzey büyüklüğü daha da artırıldı. Bu tellerin üzerindeki gümüş nano parçacıklar, antibakteriyel özelliklerinden dolayı mikropları öldürerek çoğalmalarını engelliyor. Uzun süren deneyler sonucunda gümüş nano parçacıklarının, sütteki mikropları öldürerek çoğalmasını engellediği ve dolayısıyla sütün daha uzun süre taze kaldığı tespit edildi. Az bir maliyetle sütün daha uzun süre korunacağını ve kalitesinin artacağını belirten Doç. Dr. Pala, "Çiftçiler, soğutmalı tankların gelmesini beklerken bu şekilde parçacıklarla iç cidarı kaplanmış güğümlerde sütlerini dışarıda bekletebilecek. Gümüş nano parçacıklarla kaplanmış güğümlerde veya kazanlarda süt saklanarak veya bu teller bidonların içine yerleştirilerek bozulmanın önüne geçilebilir. Hem sütün kalitesi yükselmiş hem de bozulması engellenmiş olur." dedi.
EVDEKİ SÜT DE GÜNLERCE BEKLEYEBİLECEK
Pastörizasyon ve sterilizasyon yöntemiyle UHT kutularda sütlerin uzun süre raflarda bozulmadan kaldığını hatırlatan Pala, bu kutuların ağzı açıldığında hava aldığından dolayı sütün kısa sürede bozulduğunu belirterek, geliştirdikleri yöntem sayesinde bunun da önüne geçebileceklerini söyledi. Pala, "Kutu sütler sterilizedir. Yalnız ağzı açıldığı zaman bir iki günde bozulmaya başlıyor. Kutunun iç yüzeyine gümüş nano parçacıkların gömülmesi durumunda, sütün bozulmasının önüne geçilebilir. Kapağı açıldığı zaman bile bozulmaz." diye konuştu. |
