Ekmek Çeşitleri Tebliği... İTO Başkanı Murat Yalçıntaş:
-''Ekmek üreticilerinin büyük çoğunluğu tebliğin öngördüğü
koşulları zaten yıllardır uyguluyor. Ekmeğin üretimi,
kalitesi ve içeriğinde değişen bir şey yok''
İSTANBUL (A.A) - İstanbul Ticaret Odası (İTO) Başkanı Murat
Yalçıntaş, 1 Temmuz'da yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri
Tebliği'ne ilişkin, ekmek üreticilerinin büyük çoğunluğunun tebliğin öngördüğü
koşulları zaten yıllardır uyguladığını belirterek, ekmeğin üretimi, kalitesi ve
içeriğinde değişen bir şey yok olmadığını kaydetti.
Yalçıntaş, konuya ilişkin açıklamasında, tebliğin kamuoyunda yanlış algılara
sebep olduğunu ifade ederek, yeni tebliğle ekmeklik undaki kepek miktarının
artırıldığını, tuz oranının ise düşürüldüğünü hatırlattı. Yalçıntaş, ''Ekmek
üreticilerinin büyük çoğunluğu tebliğin öngördüğü koşulları zaten yıllardır
uyguluyor. Ekmeğin üretimi, kalitesi ve içeriğinde değişen bir şey yok''
değerlendirmesini yaptı.
Tebliğin yayınlanmasıyla birlikte, kamuoyunun farklı bir beklenti içine
girdiğine işaret eden Yalçıntaş, ''Ekmek üretimi için öngörülen yeniliklerin
tüketiciler tarafından fark edilmesi mümkün değil. Çünkü ekmeğin ne rengi ne de
tadı değişti. Ekmeğe konulan kepeğin artırılması renginin kapkara olması anlamına
gelmiyor. Tuz miktarının düşmesi de ekmekler artık tuzsuz olacak demek değil''
ifadelerini kullandı.
Ekmeğin içeriğine ilişkin farklılıkların ancak tahlil edilerek
anlaşabileceğini belirten Yalçıntaş, ''100 kilogram una 1,75 kilo tuz
konulduğunda 250 gramlık bir ekmek başına düşen tuz 3.3 gramdı. Yeni düzenleme
ile bu 2.8 grama düşmüş oldu. Yani ekmek başına da 0.5 gram tuz azaldı. Zaten
İstanbullu ekmek üreticilerinin yüzde 90'ı, 50 kiloluk bir çuval una 500 ila 700
gram arası tuz katmakta. Bu da gösteriyor ki tebliğin ekmekçiden istediği
değerler zaten yıllardır uygulanıyor. Bu ne demektir- Ekmeğin tadı değişmeyecek''
değerlendirmesini yaptı.
Ekmek imalatında beyaz un yerine, kepek oranı daha yüksek Tip 650 denilen un
kullanılması standardının getirildiğine de işaret eden Yalçıntaş, ''Ekmek
üreticileri tıpkı tuzda olduğu gibi kepek oranlarında da Tebliği uzun zamandır
uyguluyor. İstanbullu ekmek üreticilerinin yüzde 60'a yakını Tip 650 türü un
kullanıyor. Ekmeğin tadı değişmeyeceği gibi rengi ve görünümü de aynı kalacak''
dedi.
|
