Sivereklilerin vazgeçilmezi: Odun ateşinde pide ekmeği
Odun ateşinde pişen pide ekmeği Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde Sivereklilerin vazgeçilmezi haline geldi.
Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde Sivereklilerin vazgeçilmezi haline gelen odun ateşinde pişen pide ekmeği, ilçe halkı tarafından diğer ekmek çeşitlerine göre revaçta.
Hamur teknesine konulan un, su, maya ve az miktarda tuz ile yoğrulan hamur harcı ile hazır hale gelir. Yoğrulan hamurun daha iyi kabarması için yaklaşık 1 saat bekletilir. Bekleme süresi biten hamur usta ellerin marifetli parmaklarında şekil verilmeye başlanır. Halk içinde tırnaklı ekmek olarak bilinen pide ekmeği şekil verildikten sonra, kubbe adı verilen ocakta meşe odunuyla yakılmış olan kubbenin içine konur. Ateşin ısısıyla 7-8 dk piştikten sonra ocaktan çıkarılır. Sıcacık olarak ocaktan çıkan ekmek gelen müşterilere verilir.
http://www.tarimtv.gov.tr/ |
