Aile gelenekleri banliyö İstanbul restoranda devam
Mai-Ling Chinese & Sushi Restaurant anda, İsa Wang iş önce onun ana 55 yıl açtığı devam ediyor. Müşterilerin dünya mutfağından aşina ağırlıklı orta ve üst sınıf aileler vardır. Metin Demirsar tarafından
İstanbul (Dünya) - İstanbul, İsa Wang, 64 Asya tarafında meşgul Bağdat Caddesi, bakan kırmızı fenerler süslenmiş bir balkon ile ikinci katta restoranda, bir gelenek 1950'lerde ailesi tarafından başladı devam ediyor - Çince hizmet Gıda - orta ve üst gelir uluslararası gıdalar için bir tutku ile Türkler.
2006 yılında açılan Kadıköy ilçesinde onun popüler Mai-Ling Chinese & Feneryolu'nda Shushi Restaurant, çocuklarını getirdi çiftler için işaret olarak "Bu bir aile restoranı olduğunu," Bay Wang diyor. Mai-Ling Chinese in 'Ebedi Güzellik' anlamına gelir ve onun kızlarından birinin adıdır.
Bay Wang misafirler çorba çeşitleri, mezeler ve düzine tavuk, sığır eti, ördek ve deniz ürünleri yemeklerinin yanı sıra vejetaryen spesiyaliteleri bir dizi içeren zengin bir menü sunmaktadır.
Sıcak ve ekşi çorba vardır, Ton, Bahar rulolar, tatlı ve bizim tavuk, buharda pişmiş köfte, Pekin ördeği, sebzeler, ev yapımı erişte ve yumurta kızarmış pilav ile servis baharatlı Sichuan tarzı sığır eti, kızarmış dondurma ve ananas börek ile kapalı tepesinde kazandı patronlarının sık, Bay Wang dedi.
Wangs Ayrıca somon kullanarak Sushi ve Sashimi çeşitli yemekler, yengeç eti, yılan balığı, uskumru ve karides ve pirinç, avokado, salatalık, susam yosun rulo dolması ve diğer geleneksel Japon lezzetleri servis edilmektedir.
"Biz Çin mutfağı ve Türkiye'de bir trend haline geldi Japon suşi, birleştirerek yeniden," Bay Wang dedi.
Ama Wangs Türkiye'de mükemmellik ün oyulmuş olduğunu Çin gıda olduğunu. Onlar İstanbul'da ülkenin ilk Çin restoranı açıldığında 55 yıl önce Türkiye'ye Çin mutfağı tanıtıldı Wang ailesi oldu.
Bay Wang'ın ailesi - Çinli Müslümanlar - orjinal Chongqing, mutfağı ile ünlü Çin'in güneybatısındaki büyük bir şehir geldi.
Basıncı Komünist devrimin ardından Müslümanlara karşı Çin'de monte sonra Bay Wang'ın babası, Celalettin Wang Zin Shan (Prof Wang), 1950'lerin başlarında Pakistan içinde büyük ailesine sığındı Çince dil, edebiyat ve tarih bir öğretim görevlisi oldu.
1955 yılında, bir Sinoloji bölümü açmak için İstanbul Üniversitesi tarafından davet edilen Prof Wang eşi ve sekiz çocuk ile İstanbul'a geldi. O birkaç yıldır öğretti İstanbul Üniversitesi departmanını kurdu. O ve ailesi tüm Türk vatandaşları oldu.
Ikinci işte çalışma
Üniversite maaş büyük ailesine desteklemek için yetersiz çünkü Ama, Prof Wang fazladan iş yapmak zorunda.
Eşi Fatma Wang danıştıktan sonra, İstanbul Taksim Meydanı yakınındaki 22A Lamartine Caddesinde, Türkiye'nin ilk Çin mutfağı restoran açtı. Yaklaşık 25 yıldır, halk 'Cin Loktantasi' (Chinese Restaurant) olarak bilinen restoran, ülkenin sadece Çince eatery oldu.
Prof Wang birkaç kardeşler dahil olmak üzere tüm aile, mutfak devralarak anne ile restoranda çalıştı.
Bay Wang, çocukluk çağında anne ve babası ile birlikte çalışmaya başladı. Babası 1961 yılında bir kalp krizi sonucu öldü.
"Ben babam öldüğünde çok gençtim. Ben restoranda daha büyük sorumluluklar almaya başladı," dedi. "Kardeşlerim de çalıştı, ama sonunda tüm diğer işler için ayrıldı ve ben restoranda çalışan ile kaldı."
Sonunda bir İstanbul Üniversitesi'nde psikoloji yüksek lisans altında var.
Yıllar geçtikçe, Taksim restoranında Amerikan film yıldızı Victor Olgun, eski sosyal demokrat lideri ve Başbakan Yardımcısı Erdal İnönü, eski Dışişleri Bakanı İsmail Cem, oyuncu Türkan Şoray ve Fatma Girik ve dahil olmak üzere, pek çok ünlü Türk ve yabancı şahsiyetler çekti Kayıt yıldızı Ferdi Özbeğen.
Wang ailesi aynı zamanda 1967'den 1972 yılına kadar işletilen Ankara'nın ilk Çin restoranı açtı. Ayrıca Akdeniz kıyılarındaki Göcek'te bir Çin restoranı, bir tatil beldesinde açıldı ve Marmaris.
Çinli atılmış mantar
Geçtiğimiz 30 yıl boyunca, Çinli atılmış daha fazla Çinli işadamları Türkiye'de ikamet geldi, ülke genelinde mantar ve Türklerin Doğu mutfaklarından haberdar oldu. İstanbul şimdi onları puanları vardır.
"1984 yılında, biz, iki yıl sonra. Bir sene sonra yedi diğer Çinli restoranlar açıldı. Marmaris'teki ilk Çin restoranı açtı yaklaşık 14 Çinli atılmış beldesinde faaliyet gösteren," Bay Wang dedi
Artan rekabet ve bir mola ihtiyacı bıkmış, Bay Wang 2002 yılında Taksim Restoran ve diğer atılmış kapatın.
Fakat 2006 yılında, o Çin mutfağı ve Sushi hem hizmet, mevcut restoran Mai-Ling açıldı.
Onun küçük kardeşi, Kurban Wang, biri İstanbul'un Avrupa yakasında İstinye Atış Poligonu de Çinli Wang Restaurant çalışır.
"Bu yabancı bir ülkede bir restoran açmak ve 50 yıldır popülaritesini korumak kolay olmamıştır," Bay Wang yorumladı. |
