Köroğlu’nun sevdiği lezzet:Nallıhan Kapaması
Anadolu'nun ortasında yer alan Ankara’nın Nallıhan ilçesi zengin bir mutfağa sahip. Bu eşsiz lezzetlerden birisi de Nallıhan kapama pilavı. Yüzyıllardır değişmeden lezzetini koruyan bu yemek adeta pilavla etin aşkını yansıtır.
Bin bir çeşit lezzetiyle dünyanın önde gelen mutfaklarındandır Anadolu mutfağı. Her yerinden farklı lezzetler ve tadlar fışkırır. Anadolu'nun ortasında yer alan Ankara’nın Nallıhan ilçesi zengin bir mutfağa sahip.
Bu eşsiz lezzetlerden birisi de Nallıhan kapama pilavı. Yüzyıllardır değişmeden lezzetini koruyan bu yemek adeta pilavla etin aşkını yansıtır.
Bu eşsiz lezzetin tarifi de o kadar zor değil. Nallıhan Turizm Derneği üyesi Bedriye Taşkın, yemeğin tarifinin o kadarda zor olmadığını ifade ediyor.
Önce 2 baş soğan, 1 baş sarımsak ile doğrayıp yağda kavruluyor. Biraz salça ile tadlandırılıp ardından Nallıhan’nın kekik kokulu etleri tencereye ilave ediliyor. Sonra da yöreye özgü çömlek çatlatan pirinci etin üzerine ilave ederek pişmesi bekleniyor.
Bedriye Taşkın, yemeğin diğer yemeklerden farklı olarak sunumunda tencereyi ters çevirerek sunduklarını anlatıyor.
Nallıhan kapamasının yöreye özgü bir yemek olduğunu belirten Taşkın, tarihte Köroğlu’nun Nallıhan’a geldiğinde bu yemeği severek yediğinin rivayet edildiğini kaydetti.
|
