Son yıllarda oldukça önem kazanan gıdalardaki katkı maddeleri bilimsel olarak ele alınarak gıda üreticilerinin hizmetine sunuldu.
Son yıllarda oldukça önem kazanan gıdalardaki katkı maddeleri bilimsel olarak ele alınarak gıda üreticilerinin hizmetine sunuldu. Editörlüğünü Prof. Dr. Tomris Altuğ'un yaptığı ve alanında tek olan Gıda Katkı Maddeleri kitabı 3. Baskısı Sidas Yayıncılık tarafından yayınlandı.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Tomris Altuğ'un editörlüğünü yaptığı ve aynı üniversiteden ve ülkemizin değişik üniversitelerinden öğretim üyelerinin katkıda bulunduğu kitap hem özel sektöre hem de üniversitelerin gıda bölümlerinde okuyan öğrencilere yol gösterici niteliğinde hazırlandı.
Gıda Katkı Maddelerinin önemine değinen Prof.Dr. Tomris Altuğ "Günümüzde tüketicilere daha fazla çeşitte gıda sunmak,gıdaları bozulmalara karşı koruyarak gıda zehirlenmelerini engellemek, gıdaların besleyici değerini korumak,gıdaların lezzet doku, görünüş gibi çeşitli duyusal özelliklerini geliştirmek, özel diyetle beslenmesi gereken kişilere gıda çeşitleri sunmak, gıdaları hazırlanması kolay duruma getirmek ve gıda işlemede yardımcı olmak gibi pek çok nedenden dolayı gıda üretiminde katkı maddelerinin kullanımı giderek artmaktadır. Katkı maddelerinin toplum sağlığını tehdit etmeyecek ve gıdalardaki gerekli fonksiyonları yerine getirebilecek şekilde kullanılmaları konusunda gerek gıda endüstrisinde gerekse yasal kontrol kuruluşlarına önemli görevler düşmektedir. Bu nedenle gıdalarda kullanımına izin verilen katkıların gıda saflığında olmaları, yönetmeliklerce izin verilen sınırları aşmamaları ve taklit gıda yapımında kullanılmalarının engellenmesi gibi konularda denetimin sağlanması büyük önem taşımaktadır. Dünyadaki tüm gelişmiş ülkelerde olduğu gibi ülkemizde de yasa ve yönetmeleiklerce öngörüldüğü şekilde denetlenen katkı maddesi kullanımı bugün olduğu gibi, gelecekte de gıda endüstrisinin önemli bir parçasını oluşturmayı sürdürecektir."dedi.
Toplam 294 sayfadan ve 14 bölümden oluşan kitap günümüzün önemli konularından biri olan gıda katkıları konusunda yol gösterici niteliği taşıyor. Kitabı temin etmek için sidasmedya@gmail.com veya 0 232 441 60 01 nolu iletişim araçlarından temin edebilirsiniz.
