Sebze hasadı başladı Tokat kebabının tam zamanı
Türkiye’nin bir çok yerinde var olan kente özgü lezzetler Tokat’ta Tokat kebabı ile karşılık buluyor. Tokat kebabının en büyük özelliği ise yılın sadece belli döneminde yapılıyor olması. Bunun nedeni ise Tokat’ta yetişen sebzelerle yapılması.
3 kuşaktır Tokat kebabı yapan kuşaktan gelen kebap ustası Mustafa Aykutoğlu, yöreye özgü kebabın tadını bilenlerin sezonunda Tokat'a geldiklerini belirterek, "Tokat kebabında kullanılan domates, patlıcan, biber, patateste mutlaka Tokat’ta yetişen ürünlerden olmalı. Kullanılan etin ise mutlaka kuzu olması şart. Kuzunun ise sadece arka but kısmı ile pirzola bölümü kebap eti olarak kullanılıyor. Diğer kısımlardan kebap eti olmaz. Kebap yapımında kullanılan malzemelerden sadece sarımsak dışarıdan geliyor. Bu nedenle Tokat kebabı sebzelerin ilk hasadı ile başlar. Hasatın sona ermesi ile biter. Dışarıdan alınan sebze ile yapılan kebabın tadı gerçek lezzetini vermez." dedi. (CİHAN) |
