Baklavada Antep fıstığı yerine kaymak kullanılacak
TÜRK mutfağının önemli damak tatları arasında yer alan baklavada, Antep fıstığı krizi başladı. Antep fıstığının kilogramının 70- 75 TL’yi buldu. Üreticiler zor günler yaşıyor. İzmir Ticaret Odası meclis üyesi Veysel Murat, "Eğer fiyatlar bu şekilde seyrederse elimizdeki Antep fıstığı stoğunu bitirdikten sonra Antep fıstıklı baklava üretmeyeceğim" dedi.
Ağam Baklavaları ortağı ve İzmir Ticaret Odası meclis üyesi Veysel Murat, Antep fıstığının kilosunun 70- 75 TL’ye çıkmasına isyan etti. Ambarcı veya stokçu olarak adlandırılan kişilerce Antep fıstığında karaborsa oluşturulduğunu öne süren Murat, fiyatların yükselmeye devam etmesi halinde Antep fıstıklı baklava üretimini durduracaklarını belirtti.
’BÜYÜK MAĞDURİYET YAŞIYORUZ’
Geçen yıl Antep fıstığının kilosunun 35 TL seviyelerinde olduğunu hatırlatan Murat şunları anlattı:
"Bu sene ise Antep fıstığının kilosu yaklaşık 50 TL’den açıldı. Mart ayından sonra ise tırmanan fıstık fiyatı şuan 70- 75 TL’ye ulaştı. Geçen sene Antep fıstığında rekolte 300 bin ton olarak gerçekleşti. Bu sene ise rekolte yaklaşık 30 bin ton oldu. Tabi haliyle bu sene rekoltede ciddi bir düşüş var. Ama bir önceki sene çıkan ürünün Türkiye’yi 4- 5 sene idare edebileceği belirtildi. Ürün var ama ambarlarda var. Bu ambarcı ya da stokçu diye tabir ettiğimiz kişiler, ürünü stoklayarak karaborsa yaratılmasına sebep oluyor. Malı piyasa sunmadıkları için Antep fıstığı fiyatında ciddi bir artış var. Tabi bizler bu durumdan mağdur oluyoruz. Ürünü mal eden köylü ve tüccar bu durumdan şikayetçidir. Eğer fiyatlar bu şekilde seyrederse, elimizdeki Antep fıstığı stokunu bitirdikten sonra Antep fıstıklı baklava üretmeyeceğim."
’KAYMAKLI BAKLAVA ÜRETECEĞİZ’
Baklavanın yüzde 15’inin Antep fıstığından oluştuğunu ve baklava dışında pek çok tatlıda Antep fıstığı kullandığını belirten Murat şöyle devam etti:
"Ben bu baklavaya 40-50 TL fiyat koyarsam müşterimi kaybederim. O yüzden bu kriz geçene kadar cevizli baklava üretimini tercih edeceğiz. Sektördeki pek çok arkadaşımız da aynı durumda. Bundan yaklaşık 40 -45 sene önce aynı durum yaşandığında kuruyemişsiz baklava türü olan kaymaklı baklava üretimi yapılmış. Bizde eskiye dönüş yaparak kriz geçene kadar kaymaklı baklavanın üretimini başlayacağız."
’TAĞŞİŞE KARŞI DENETİM ARTMALI"
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yetkililerinden bu konuda yardım istediklerini belirten Murat, tatlı üretimi yapan tesislerde daha fazla kontrol yapılması çağrısında bulundu. Antep fıstığındaki yüksek fiyat sebebiyle tağşiş ürünlerin fazlalaşacağını belirten Murat şunları kaydetti:
"Ürünlerde Antep fıstığına yerine bezelye kullanılıyor. Ya da yer fıstığında gıda boyası kullanılarak Antep fıstığı gibi gösteriliyor. O yüzden denetimler sıklaştırılarak bu durumun önüne geçilmesi ricasında bulunuyoruz."
Antep fıstığı üzerinde oynanan oyunun Bakanlık yetkililerince alınan önlemler ile bozulmasını isteyen Murat, kriz geçene kadar Afganistan, İran ve Suriye’de Antep fıstığı ithalatı yapılabileceğini de belirtti.
