Çiftçi Defteri
    TÜRKİYENİN EN GÜVENİLİR
                GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK PORTALI

E-Posta
Şifre
Beni Hatırla    
Ş. Unuttum | Üye Ol
Bugün: 22 Kasım 2024 Cuma
Haberler Yazarlarımız Basından Makaleler Günlük Teknik Bilgiler Etkinlikler Foto Galeri Video Galeri
 Şuan Buradasınız: Ana Sayfa »  Gıda »  HABERLER » 
facebook
Twitter
  ANA SAYFA   
 Gıda Güvenliği
 Tüketici Köşesi
 Un, Unlu Ürünler
 Makarna
 KuruTahıl,Bakliyat
 Yemeklik Yağlar
 Kırmızı Et, Ürünleri
 Fast Food
 Dondurma
 Beyaz Et, Ürünleri
 Yumurta, ürünleri
 Süt, Süt Ürünleri
 DondurulmuşGıda
 Sebze,Meyve
 Bal, Reçel
 Zeytin, Ürünleri
 Konserve,Turşular
 Hazır Yemek
 Kuru Yemiş,Çerez
 KurutulmuşGıda
 Organik Gıdalar
 Diyet Gıdalar
 Baharatlar
 Salça, Ketçap
 Tatlı, Şekerleme
 GDO Gıdalar
 Marketler, Haller
 Toptancı, Bakkal
 Restoranlar
 Diğer Gıdalar
 Ambalaj
 Seminer,Kongre
Öğretim Üyesi Mustafa Bayram 

Bulgur üretimi arttı, üretici sayısı azaldı

GAZİANTEP (CİHAN)- Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Mustafa Bayram, bulgur üretiminin arttığını fakat üreticilerin sayısında azalma yaşandığını söyledi.


    Mustafa Bayram, Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), İpekyolu Kalkınma Ajansı, Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü ve Bulgur Sanayicileri Derneği'nin iş birliğiyle gerçekleştirilen ‘Bulgur Akıl ve Güç Birliği Toplantısı'nda konuştu. Büyük firmaların gıda sektörünün önünü açabilmek için geleneksel olan ürünleri yeniden işleyerek modern pazarlara sunmayı keşfettiklerini dile getiren Bayram, "Şuan bununla ilgili ciddi çalışmalar var. Bulgur da raporlara göre ciddi bir potansiyel içeriyor. Önümüzdeki 5 yılda özellikle bulguru modern pazarlarda yabancı menşeli firmalar tarafından paketlenip satıldığını izleyeceğiz." diye konuştu.

    Bulguru geleneksel pazarlara sokmanın zorluğuna değinen Bayram, "Çünkü geleneksel pazarlarda damak tadı etkin. Bulguru Çin mutfağına sokmanız için önce bir Çinli bayana onu pişirmeyi öğretmeniz lazım. Ama batı pazarlarına sokmak daha kolay. Çünkü batı pazarları yeni ürünlere daha aç. Onlara yeter ki pratik, besleyici ürünler olsun. Onlar, bulgura daha hazır durumdalar." şeklinde konuştu.

    Bulgurun dünyadaki pişirilmiş ve sonrasında kurutulmuş tek ürün olduğunun altını çizen Bayram, "Bulgur yediğimizde buğdaydan daha fazla mineral ve vitamin almış oluyoruz. Doymamış yağa sahiptir, beslenmede önemlidir ve ekonomiktir. Hazırlanması kolaydır. Bulgurdan yapılan 250 civarında yemek var. Vejeteryan beslenmeye çok uyumlu bir üründür. ABD, savaş olasılığına karşı bulguru stoklarında tutuyor. Kalp için oldukça yararlı, sindirim sistemine faydalı. Süt ile karıştırıldığında mükemmel, muhteşem bir gıda oluyor. Amerika'da doktorlar hamile bayanlara bulgur önerirler. Çocuğun beyin gelişimine katkı sağlar. Yaşlılara ve çocuklara öneriliyor. bazı doktorlar bunu reçetelerinde kullanıyor. BM için de ciddi bir gıda yardım malzemesi." ifadelerini kullandı.

    Türkiye'de bulgur üretiminin arttığını fakat üreticilerinin azaldığını vurgulayan Bayram şöyle konuştu: "Sektör el değiştiriyor. 18 yıl önce 500 civarında bulgurcudan bahsedilirken, şimdi 120 civarında bulgur üreten firma gözüküyor. Ticaretini yapanları topladığımızda 200 civarında. Bu belki bazılarımız için acı. Bulgur fabrikaları kapanıyor ama bir yerde daha çok üretiliyor. Firmalar kapasitelerini artırıyor ama bir yandan da küçük firmalar sektörün dışında kalıyor. Bunun sebebi ekonomik durumlar. Bin ton yıllık üretim yaptığınızda ki maliyetinizle, yılda 10 bin ton üretim yapan bir kişini maliyeti çok farklı. Bulgurda çok acı rekabetlerin yaşanmasından dolayı bazen küçük firmalar o rekabete dayanamıyorlar ve iş kolu değiştirmek zorunda kalıyorlar." CİHAN

Ekleme Tarihi
23.11.2012
Ekleyen Kişi
gidatarim2

Etiketler: Bulgur üretimi arttı, üretici sayısı azaldı
Link: Bulgur üretimi arttı, üretici sayısı azaldı




  HABERLER
>> Arşiv İçin Tıklayınız