Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi salçalık biberler kışa hazırlanıyor
Çukurova’da kış aylarına hazırlık yapan ev hanımlarının salçalık biber telaşı başladı. Traktörlerin arkasına bağladıkları makinelerle biber çekimi yapan vatandaşlar, ev bütçelerine katkıda bulunuyor.
Hatay'ın Erzin ilçesinde kış için hazırlık yapmak isteyen ev hanımları önceden getirttikleri salçalık kırmızı biberleri ayıklamanın telaşı içinde. Samsun, Bursa ve çevre illerden getirilen salçalık biberler, bir dizi meşakkatli işlemlerden geçerek kışa hazırlanıyor. Özellikle zeytinyağlı yemeklerde kullanılan salçalık biberler, büyük rağbet görüyor. İlçede traktörü olan vatandaşlar, biber çekimine ağırlık veriyor.
Sezonun açılmasıyla yüzleri gülen vatandaşlar, kovası 3 TL’den biber çekiyor. Traktörleri arkasına taktıkları makineyle biber çeken vatandaşlar, günlük 20-30 lira kazanarak aile ekonomisine katkı sağlıyor. Kırmızı biberleri toz ve salçalık olarak kullanıldığını anlatan ev hanımlarından Aysel Topal, “Genellikle zeytin yağlı yemeklerde kullanıyoruz. Komşularla toplanıp dayanışma içerisinde biberleri ayıklıyoruz. Daha sonra makinede çektiriyoruz. Kimi zaman salçalık, kimi zaman pul biber olarak kullanıyoruz. Mevsimi geldiğinde bunu herkes yapıyor. Bu yemeklere lezzet verir, tat verir, renk verir. Salça kullanmadan yemek yapılır ama kırmızı bibersiz yapılmaz. Onu güzelce kavanozlara koyarız, tertemiz. Bununla yapılan yemek hem lezzetli olur hem güzel olur hem de görüntüsü güzel olur.” dedi.
Salçalık biberlerin kovasını 3 liradan çektiklerini söyleyen Derya Sandal, “Eskiden insanlar biber için değirmenlere giderdi. Oralarda çektirirlerdi. Son dönemde traktörler büyük işe yarıyor. Traktörümüzün arkasına makine taktırdık. Bir telefonla ilçede her eve gidebiliyoruz. Kovasını 3 liradan çekiyoruz. Bize büyük faydası var. Günlük rahat 20-30 TL kazanabiliyoruz.” diye konuştu. (CİHAN) |
