Raf Ömrünü Uzatan Yeni Bir Bakış, Beneo Webinarda
Dünyanın önde gelen fonksiyonel bileşen üreticilerinden BENEO, webinara (web semineriine) ev sahipliği yapıyor.
Webinarda BENEO Palatinose™ Ürün Müdürü Katja Reichenbach ve BENEO Teknik Müşteri Servis Mühendisi Annick Van Den Heuvel hem taze hem de dondurulmuş ve paketlenmiş çöreklerin jöle veya şeker kaplamalarında BENEO fonksiyonel karbonhidrat Palatinose™ (isomaltulose) kullanımı ile ilgili teknik çalışmaların bulgularını inceleyecek.
Webinar boyunca, BENEO Palatinose™ Ürün Müdürü Katja Reichenbach ve BENEO Teknik Müşteri Servis Mühendisi Annick Van Den Heuvel Beneo^nun fonksiyonel karbonhidrat Palatinose™ (isomaltulose) ile hem taze hem donmuş paketlerdeki çörekler için jöle veya şeker kaplama teknikleri ile ilgili denemelerde bulunacaklar.
Jöle ya da kaplama şekerde sükroz kısmen Palatinose™ ile değiştirildiğinde, taze paketlenmiş ürünlerin raf ömründe önemli bir uzama sağladığını sonuçlar gösteriyor. Bu çalışmalar aynı zamanda çözülme sonrasında dondurulmuş çöreklerin kalitesinde önemli gelişmeler olduğunu da gösteriyor.
.
BENEO Palatinose™ Ürün Müdürü Katja Reichenbach “Tarifte jöle veya şeker kaplamalı unlu mamulün genel kalitesini artırmaya hatta ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı küçük bir değişiklik yaparsak ne olacağını araştırdık. Sonuçlar Palatinose™ kullanılarak bunun mümkün olduğunu göstermiştir. Webinarda, jöle ve şeker kaplamanın hazırlanması, üretim süreci için pratik bilgiler, tadı en üst düzeye çıkarmak ve görsel çekiciliği artırmak için yapışkanlığın azaltılması gibi konulara derinlemesine bakacağız.” diyor.
BENEO ve bileşenleri ile ilgili daha detaylı bilgi için: www.beneo.com ve www.beneonews.com
BENEO Hakkında; Hindiba kökü, şeker pancarı, pirinç ve buğdaydan elde edilen fonksiyonel bileşenler sunan BENEO, bir ürünün besinsel ve teknolojik özelliklerini geliştirmeye yardımcı olacak ideal partnerdir. BENEO bileşenleriyle elde edilen en önemli besinsel faydalar; ‘daha az yağ’, ‘daha az şeker’, ‘daha az kalori’, ‘lif ilavesi’, ‘glütensiz’ , besinsel ibareler ise enerji yönetimi, sindirim, kemik ve diş sağlığının yanı sıra süt ürünü alternatifleridir. Temel teknolojik faydalar lezzet ve yapı geliştirmeye odaklanmaktadır. BENEO, beslenme bilimi ve regülasyon ile ilgili belirleyici görüşler sağlayan BENEO-Institute (BENEO-Enstitüsü) ve uygulama teknolojisi konusunda danışmanlık sağlayan BENEO-Technology Center(BENEO Teknoloji Merkezi) ile müşterilerini daha dengeli ve sağlıklı yiyecek ürünleri geliştirebilmeleri için aktif olarak destekliyor.
BENEO, Südzucker Grubu’nun bir bölümü olup yaklaşık 900 kişiye istihdam sağlıyor ve Belçika, Şili, Almanya ve İtalya’da üretim birimleri bulunuyor. |
