Yiyecek ve içeceklerle ilgili haberler son zamanlarda o kadar kafa karıştırıcı ki, ne yapacağımızı, ne yiyeceğimizi şaşırıyoruz.
Neyse ki arada sırada gelen güzel haberler var da yüreğimize su serpiliyor. İşte bu sevindirici haberlerden biri de Çankırı’dan geldi. Çankırı Belediyesi Basın ve Halkla İlişkiler Müdürü Ethem Yenigürbüz’ün yolladığı ampul domateslere bütün ev halkı hayran kaldı. Minyatür ampul şeklindeki bu minik domateslerin kabuğu geceleri ısının düşmesiyle birazcık sertleşse de hafif ekşimsi tadıyla bu domates gerçekten olağanüstüydü. Uzun yıllardır kendini toprağa adamış olan emekli öğretmen Aliye Karaaslan’ın yetiştirdiği bu ampul domatesleri yıllar önce Girit Adası’nda da görmüştüm. Bizim çok çalışkan, heyecanlı, dünya iyisi Ethem Bey’den bir haber de ünlü Karaköprü hıyarıyla ilgili... Çankırı’nın meşhur Karaköprü bahçelerinde yetiştirilen bu ünlü hıyar, aslında uzun süredir yokmuş ortalıkta. İyi bakıldığında 1 metre uzunluğa ulaşan Karaköprü hıyarının tohumu yaşlı bir hanımefendinin çeyiz sandığından çıkmış. Bu yıl deneme ekimleri yapılmış ve başarılı sonuçlar alınmış. Eğer siz de bu doğal lezzetle ilgilenirseniz, Ethem Bey’in mail adresini vereyim: [email protected]
DOMATESLİ BRÜKSELLAHANASI
Brüksellahanalarının kök kısımlarını incecik kesip attıktan sonra bol suyla yıkayarak süzün. Kuru soğanı incecik doğrayın. Sarmısakları soyup ortadan ikiye bölün. Domatesi kabuklarını soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın. Zeytinyağını orta boy geniş bir çelik tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Üzerine hemen soğan ve sarmısakları ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın. Brüksellahanalarını tencereye aktardıktan sonra tuz ve karabiberi serpip toz şekeri ilave edin. Limon suyu ve sıcak suyu da tencereye aktarıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekledikten sonra servis tabağına aktarın. Üzerini incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.
Malzeme listesi
- Yarım kg Brüksellahanası (25-30 adet) - 2 adet orta boy kuru soğan - 4-5 diş sarmısak - 3-4 adet orta boy domates - Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı - 1 çay kaşığı tuz, karabiber - 1 yemek kaşığı toz şeker - 1 adet limon suyu
