Sağlık için sağlıklı süt için
ELAZIĞ (CİHAN)- Başta kemik erimesi olmak üzere tansiyon, kalp, damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi olan sütün her yaşta tüketilmesi gerektiği belirtildi.
Milli Eğitim Bakanlığı Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü ve Tetra Pak Türkiye işbirliğiyle 'Sağlık İçin Sağlıklı Süt İçin' kampanyası dahilinde Fırat Üniversitesi Atatürk Kültür Merkezi'nde düzenlenen seminerde konuşan Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Tanju Besler, insanın sağlıklı büyümesi, gelişmesi ve yaşlanması için karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineralleri dengeli ve yeterli oranda alması gerektiğini, sütün bu besin ögeleri açısından önemli bir kaynak olduğunu söyledi. Prof. Besler, şöyle devam etti:
"Dünya Sağlık Örgütü'nün 2004 yılı verilerine göre, çocuk ölümlerinin yüzde 7'sinin birincil, yüzde 46'sının ikincil nedeni yetersiz ve dengesiz beslenme. Yani bugün dünya üzerinde kaybedilen her 10 çocuktan biri yetersiz, dengesiz beslenme nedeniyle kaybediliyor. Dünya Sağlık Örgütü diyor ki 'Yetersiz ve dengesiz beslenme ciddi sağlık sorunlarına yol açar.' Dolayısıyla yeterli, dengeli beslenmezsek mutlaka sağlıkla ilgili bir problemle karşı karşıya kalırız. O zaman bu sorunlarla karşılaşmamak için mutlaka kişi beslenmesine dikkat etmek zorundadır."
Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Serhat Ünal da sağlıklı ve dengeli beslenme için önemli bir materyal olan sütün ülkede yeterince tüketilmediğini söyledi. İçerdiği besin ögeleri açısından sütün çok önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten Ünal, "Sağlıklı bir yaşam için her kişi beşikten mezara kadar günde iki bardak süt içmelidir." dedi.
Tüketilen sütün sağlıklı olmasının çok önemli olduğuna vurgu yapan Ünal, şunları söyledi: "Süt, bizim için ne kadar kıymetli bir besinse mikroplar için de o kadar iyi bir besin maddesi. Çok kolaylıkla sağım sırasında sağanın elinden, ineğin memesinden, etraftan süte düşen mikroplar her yirmi dakikada bir iki katına çıkmak suretiyle çok hızlı çoğalabiliyorlar. O nedenle özellikle sıcak havalarda sokaklarda da kapı kapı dolaştırılıp bekletiliyorsa sütün içerisinde çok kısa sürede milyarlarca mikrop oluşabiliyor. Bunu, dünyanın değişik ülkelerinde yapılmış çalışmalar gösterdiği gibi, biz üniversitemizde yapılan çalışmalarda da gösterdik."
Sütün kaynatılmadan içilmemesi gerektiğini vurgulayan Ünal, ancak bunun da mikropları öldürmekle beraber besin maddelerini de öldürdüğünü ifade etti. Ünal, bu nedenle sokakta satılan sütler yerine pastörizasyon ya da UHT (Ultra High Temparature) yöntemiyle hem mikroplardan arındırılmış hem de besin ögeleri korunmuş kutu sütlerin tüketilmesinin daha uygun olacağını bildirdi. CİHAN |
