Osmaniyeli arkadaşım Perihan Tülüce neredeyse 90 yaşında olan annesinin, her yıl ekilecek olan tohumları sakladığı torbalardan bahsederdi.
Özellikle buğday, domates, salatalık, biber, kabak gibi yiyeceklerin tohumlarını, patiskadan dikilmiş özel torbalarda saklarmış.
Bu tohum torbaları özenle korunur ve aileye ayrılan topraklarda her yıl bu tohumlar ekilirmiş.
Geçen gün, Seferihisar’da birçok sivil toplum örgütünün katılımıyla yapılan Tohum Takas Şenliği yazısını okuyunca aklıma hemen bu tohum torbaları geldi.
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Tayfun Özkaya şenliğin amacını şöyle özetlemiş: “Köylerde kaybolmak üzere olan tohumları genellikle yaşlı kadınlar saklar. Bu kadınlar öldüğünde onların eşyaları arasından çıkan tohumlar kente göçmüş çocukları tarafından çöpe atılır. Böylece yüz yıla yaklaşan bir geçmiş çöpe gider. Öncelikle üreticide bu bilinci oluşturup bu tohumları kurtarmak istiyoruz. Daha sonra, tüketicide de bu bilinci oluşturup bu tohumlardan üretilen ürünler için iyi pazar olanakları yaratmak istiyoruz.”
Seferihisar Belediye Başkanı Tunç Soyer ise şenlik kapsamında köyleri ev ev dolaşırken, kaybolmak üzere olan yüz yıllık tohumlara rastladıklarını belirtiyor.
Bu şenliğin amacı da GDO’suz tohumlardan oluşan bir tohum bankasının kuruluşuna adım atabilmek. Seferihisar Belediyesi’ni bu girişimden dolayı canı gönülden tebrik ediyorum.
Darısı diğer beldelerimizin başına.
Pazı çorbası
Pazıların sadece saplarını alıp incecik doğrayın ve yıkayıp süzün. Büyükçe bir tencereye koyun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz kırmızı ve yeşil mercimeği ilave edin. Havuç ve patatesi soyun. Yıkadıktan sonra rendeleyip pazının olduğu tencereye aktarın.
Yaklaşık 8-9 su bardağı sıcak suyu ilave edip orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Arada sırada karıştırarak pişirin. Çorba pişince tuz, limon suyu ve nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Üzerine hemen küzbara, dövülmüş sarmısak, kuru nane ve kimyonu ilave edin. Birkaç dakika pişirip ocaktan alın. Sosu çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak sıcak servise sunun.
Malzeme listesi
- 1 demet pazı (sadece sapları kullanılacak)
- ½ su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 çay kaşığı tuz
- 8- 9 su bardağı sıcak su
Sos için:
- Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı (sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
