ALİ EKBER YILDIRIM / TARIM DÜNYASINDAN Süt zirvesinden notlar...
[email protected]
İzmir Çeşme'de düzenlenen Ulusal Süt Zirvesi'ne okul sütü projesi damgasını vurdu. Sütçüler okul sütü nedeniyle süt konusunun gündemde olmasından memnun. Ancak süt konusunda yapılan spekülasyonlara çok tepkili.
Ülkenin değişik bölgelerinden sektörün her kesiminden temsilcilerin katıldığı süt zirvesinde ağırlıklı olarak sütün kalitesi, sokak sütü ve okul sütü tartışıldı. Dünyada ve Türkiye'de sütte yaşanan gelişmeler anlatıldı.
Ulusal Süt Konseyi adına sunum yapan Prof.Dr. Muhittin Özder'in verdiği bilgilere göre dünya süt üretimi 730 milyon ton. Dünya üretiminin üçte biri Avrupa`da yapılıyor. Asya'daki üretim Avrupa'dan daha yüksek. Son 10 yıldan beri dünya süt üretimi artıyor. Son 5 yıllık artış 66 milyon ton. Hem üretimi hem de tüketimi en çok artan ülke Çin. Gelişmekte olan ülkelerde de süt üretimi artıyor, ama aynı zamanda tüketim de artıyor.
Dün yazdığımız gibi bizden başka süt üretimini sorun olarak gören başka ülke yok. Çin ve diğer ülkeler bir yandan üretimi artırıyor. Ama tüketimi daha fazla artırıyor. Böylece sorun yaşanmıyor.
Dünyadaki bir başka önemli gelişme ise, manda sütü üretiminin artması. Dünya süt üretiminde manda sütünün payının son 5 yılda yüzde 9'dan yüzde 13'e ulaştığı ifade edildi.
Sütteki bu genel değerlendirmeden sonra zirvede konuşulanları özetleyelim.
Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürü Doç.Dr.Masum Burak'ın yönettiği çiğ süt kalitesinin tartışıldığı panelde Ege Üniversitesi Tire Kutsan Meslek Yüksek Okulu Müdürü Prof.Dr. Harun Uysal, Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr.Nevzat Artık, Pınar Süt Eskişehir Fabrikası Direktörü Gökhan Hekimoğlu ve İzmir Gıda,Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Ahmet Güldal'ın konuşmalarında öne çıkan konular şu başlıklar altında özetlenebilir;
1- Türkiye'de üretilen sütün ancak yüzde 50'si kayıt altında, geri kalanı kayıtdışı.
2- Çiğ süt fiyatı bir çok ülke ile aynı seviyelerde fakat, Türkiye'de yem fiyatı ve dolayısıyla üretim maliyetleri çok yüksek olduğu için üretici para kazanamıyor.
3- Süt verimliliğinde olumlu gelişmeler olmasına rağmen Avrupa'nın gerisinde.
4-Mevsimsel üretim sorunu çözülemediği için fiyatta ve piyasada istikrar sağlanamıyor.
5-Üretim yapısı çok dağınık olduğu için sütun toplanmasında, işlenmesinde maliyetleri yükseltiyor ve bu da hem üreticiye hem tüketiciye olumsuz yansıyor.
6-Çiğ sütte kalite kontrolleri ve denetim yeterince yapılamıyor ve dolayısıyla sokak sütü engellenemiyor.
7- İneğin memesinden sofradaki süte, ayrana, peynire kadar tüm üretim aşamalarının denetlenmesi gerekiyor.
8- Avrupa'ya ihracat yapılabilmesi için hayvan hastalıkları sorununun çözülmesi şart.
9- Okul sütü projesinde yaşanan sorunlar giderilerek mutlaka devam etmeli.
10- Süt konusunda uzmanların görüşüne başvurulmalı.
Özetle, İzmir bir kez daha farklılığını gösterdi. Çok iyi bir zamanlama ile Ulusal Süt Zirvesi'ni gerçekleştirdi. Sektörü buluşturdu. Yarın da devam edecek zirve ile ilgili notları, bilgileri daha sonraki yazılarımızda paylaşmak dileği ile emeği geçenleri kutluyoruz. |
