 Acılı ekşili Çin çorbası [email protected]
Önce tavuk göğsünü tavla zarı formunda doğrayın. Kestane mantarlarını yıkayıp süzdürdükten sonra (kültür mantarı da kullanabilirsiniz) uzunlamasına 2-3 parçaya ayırın.
Yıkanmış beyaz lahana yapraklarının damarlı sert kısımlarını kesip attıktan sonra incecik dilimleyin.
Soya filizlerini yıkayıp süzdükten sonra tam ortalarından ikiye bölerek uzun şeritler haline getirin.
Tavuk suyunu orta boy bir tencereye aktarıp kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başlayınca küp doğranmış tavuk etlerini, mantarları, lahana ve soya filizlerini ilave edip sık sık karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
Sosu hazırlamak için mısır nişastası, sirke, soya sosu ve acı sosu geniş bir kaseye koyup çatalla iyice çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alarak bu karışıma ekleyin ve karışımı ılık hale getirin.
Böylece sosu çorbaya katarken, nişasta topaklanmayacaktır. Ilık hale gelen sosu yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Son olarak, yumurtaları bir kaseye kırıp çatalla, 1-2 dakika, köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpın. Bir yandan çorbayı karıştırırken bir yandan da çırpılmış yumurtaları tencereye azar azar ilave edin. Çorbayı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Servise sunmadan önce, incecik kıydığınız taze soğanı katıp sıcak sıcak servise sunun.
Eğer çorbanın acısı az gelirse, daha fazla acı sos koyabilirsiniz.
Acı sos olarak acisso, chili biber gibi çeşit soslar ekleyebilirsiniz.
Malzeme listesi
- 1 adet tavuk göğüs eti
- 8 su bardağı tavuk suyu
- 8-10 adet kestane mantarı
(veya herhangi bir cins kültür mantarı)
- 2 adet beyaz lahana yaprağı
- varsa 1 su bardağı
soya filizi
(ya da 1 adet 15 cm uzunluğunda pırasanın beyaz kısmı) Sosu için;
- 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası - 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
(veya üzüm sirkesi)
- 3-4 yemek kaşığı soya sosu
- 2 tatlı kaşığı tobasco ya da acisso sos
(herhangi bir acılı sos da kullanabilirsiniz)
- 2 adet yumurta
- 1 adet kıyılmış yeşil soğanın sadece yeşil sapları
hurriyet.com.tr |
