Ali ESKALEN / MARAŞ'tan Biberin tadı kaçmasın
[email protected]
Maraş biberi kentin dünya çapında tanınmış bir ürünü. Rengi, aroması ve acılık oranı ile Türkiye’nin her tarafında aranılan özelliklere sahip. İklim, arazi yapısı, soğuk su kaynaklarının bolluğu gibi nedenlerle Türkiye’nin en iyi kırmızı acı biberi burada yetiştirilir. Türkiye kırmızı biber ihtiyacının yüzde 45’ini kentimiz karşılıyor. Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası’nın başvurusu ile Türk Patent Enstitüsü tarafından 2002 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Maraş biberi, Kahramanmaraş havzasının önemli tarım ürünleri arasında yer alıyor. Oda, çeşitli yörelerde imal edilen ve çok yüksek oranda afl atoksin içeren ürünler Kahramanmaraş biberiyle karıştırılmaya başlandığı için Maraş biberini tescil ettirerek koruma altına aldı. Bu çalışmaların ardından ‘Maraş Biberi’ logosunu kullanmak isteyen üreticiler Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası ile sözleşme imzaladı. Üreticilerin bu logoyu kullanmalarına izin verilerek gerçek Maraş biberi logolu ürünler ile satılmaya başlandı.
Ancak son zamanlarda bazı biber üreticileri, biberin içerisine Çin’den ithal edilen Çin biberi karıştırarak biberin tadını kaçırmayı başardılar. Çin biberinin deyim yerindeyse “zehir gibi” bir acısı var. Bunun yanında yemeğe katıldığında yemeğin tadını bozuyor. Biber mi yiyorsunuz, yoksa başka bir şey mi belli olmuyor. Tadı olmayan fakat acısı tarifsiz olan lezzetsiz bir ürün. Maraş biberi ise tatlı bir acısı ve aroması olan bir biber. Gerçek Maraş biberi arıyorsanız Maraş biberi logolu ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor. Maraş biberi üreticileri çok rahatsız oldukları bu sorun konusunda yetkililerin bir çalışma yapmasını bekliyorlar. Bu hileli biberlerin Maraş biberi değil de Çin biberi adı altında satılmasını istiyorlar. Aranan bir baharat olan Maraş biberi, içine kattıkları Çin biberi ile tahtını sallamaya çalışanlara karşı mücadelesini sürdürüyor. Gerçek Maraş biberi yemek isteyenlerin Maraş biberi” logolu ürünleri tercih etmesi şart. | 
