Son günlerde Avrupa da paniğe yol açan ehec virsünde fast foodların da etkili olduğu belirtildi.
Avrupa’da, Enterohemorajik Escherichia Coli (EHEC) bakterisi salgınından dolayı hayatını kaybedenlerin sayısı 31’e yükselirken Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Recep Akdur, bakterinin bulaşmasında öncelikle et ürünleri ile ham sütün rol oynadığını söyledi. Akdur, sebze ve meyvenin rolünün ise çok düşük olduğunu belirtti.
EHEC bakterisinin 1982’de ABD’de ve 1996’da da Japoya’da salgın yaptığını belirten Akdur, “Yeni tanımlanan bir hastalık değil” dedi. Akdur şunları kaydetti: “Özellikle çiğ etle yapılan yiyecekler ile iyi pişmemiş etlerden yapılan yiyecekler çok tehlikelidir. Ayrıca insan ve hayvan dışkısının gübre olarak kullanıldığı, çiğ sebze ve meyve ile de bulaşma söz konusu olabilir.” Akdur, şu bilgileri verdi:
- Hastalığa yakalananlar, yani karın ağrısı ve kanlı ishali olanlar, gecikmeden hastanelerin intaniye kliniklerine başvurmalı, kesinlikle kendi kendine tedavi yöntemlerine başvurmamalı, özellikle antibiyotik ve ishal kesici ilaçlar kullanılmamalıdır. Hastalığın ağırlaşmasına neden olur.
- Çiğ et ve ürünleri ile yapılan yiyeceklerden uzak durulmalıdır. Bakteri 70 derecenin üzerindeki sıcaklıkta tahrip olmaktadır. Bu nedenle de özellikle et ve et ürünleri, özellikle kıymadan hazırlanan köfte türü yiyecekler iyi pişirilmeli, köfte hamburger ve benzeri yiyecekleri pişirme sırasında en ortadaki kısımda sıcaklık 72 dereceyi geçmelidir. Bu nedenle de fast food türü beslenme yerlerinde çalışan personelin, el temizliği ve et ürünlerini iyi pişirmesi çok önemlidir.
- Tuvalet kullandıktan sonra eller çok dikkatlice yıkanmalı ve yiyecek hazırlamadan önce eller mutlaka bir kez daha yıkanmaldır.
- Çiğ ham süt tüketilmemeli, sokak satıcılarından alınan sütler iyice kaynatılmadan kullanılmamalı.
- EHEC’den korunmada DSÖ’nün beş altın kural olarak isimlendirdiği, el temizliği, güvenli kaynaklardan gıda malzemesi alma ve güvenli su kullanma, gıdaların buzdolabında saklaması, iyi pişirme, pişmiş ve çiğ yiyeceklerin birbiriyle temas etmemesi genelde gıda sağlığı, özelde ise EHEC’ten korunma için vazgeçilmez önlemlerdir.
