Kırmızı fasulye evlerde salatalar haricinde pek tercih edilmese de tadını keşfedenlerin vazgeçemediği besinlerden biridir. Özellikle Meksikan restoranlarında hemen her çeşit yemekte karşımıza çıkan bu fasulye çeşidinin faydaları da pek bilinmemektedir.
Kırmızı fasulyede "anthocyanins" isimli bir antioksidan madde bulunur. Bu madde fasulyeye kırmızı rengini verir ve kırmızı turp, böğürtlen gibi yiyeceklerde de bol miktarda bulunur. Kırmızı fasulye tüm fasulyeler içerisindeki en yüksek antioksidan seviyesine sahip besin maddesidir.
Aynı zamanda lif açısından da zengin olan kırmızı fasulyenin bir fincanlık ölçüsünde günlük lif ihtiyacının yarısı bulunmaktadır. Kan şekerini düzenleyen ve kolesterolü düşüren kırmızı fasulyede bulunan lifler kolayca çözünebilir ve vücut tarafından emilimi kolaydır.
Kilo vermek isteyen kişilere de önerilen kırmızı fasulye yağ açısından oldukça düşük değerlere sahiptir. İçerdiği folat ile özellikle anne adaylarına ve hamilelere tavsiye edilir. Çünkü folat fetüsün beyinsel gelişimi için gereklidir.
Besinlerin emilimini kolaylaştırmak için farklı çeşitleri aynı öğünde ölçüsüne göre tüketmek önemlidir. Lifli besinlerin yanında tüketilen proteinli gıdaların faydası daha fazla olacaktır.Bu nedenle kırmızı fasulyenin sadece salatalarda değil et yemeklerinde de tercih edilmesi gerekmektedir.
| 
