Bayramda aşırı et tüketmeyin
Antalya'nın Korkuteli ilçesi Özel Medi Yaşam Hastanesi Diyetisyeni Eylül Fatma Şenol, kurban etinin bir gün buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Özel Medi Yaşam Hastanesi Diyetisyeni Eylül Fatma Şenol, Kurban Bayramı öncesinde uyarılarda bulunarak, “Et ve tatlı tüketiminin bir hayli arttığı bayramda beslenmemize önemli ölçüde dikkat etmemiz gerekmektedir. Sadece dört gün süren bir bayram, bu süreçte dengesiz beslenilse de bir şey olmaz diye düşünülmesi, bayram sonrası bir çok rahatsızlığa davetiye çıkarabilir” dedi. Diyetisyen Şenol, dengeli beslenmek için yapılması gerekenleri ise şöyle sıraladı:
“Etlerin pişirilme yöntemleri çok önemlidir. Kavurma, kızartma pişirme yöntemleri yerine ızgara, haşlama gibi alınan yağ miktarını minimum seviyeye indirecek pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Etler, çok yüksek bir ısıda bir anda pişirilmesi ve ya çok uzun süre pişirilmesi kanser yapıcı öğelerin (kanserojen) oluşmasına ve protein kaybına neden olacağı için etler kısık ateşte, uygun sürede pişirilmelidir. Etler pişirilirken içerisine özellikle tereyağı vb. yağların katılmaması, etlerin kendi yağları ile pişirilmesi gerekmektedir. Tek yönlü beslenme Kurban Bayramı'nda yapılan en büyük hatadır. Protein kaynağı olan etlerin yanında, mutlaka sebze yemeği ve ya salata vb. tüketilmesi gerekmektedir. Etlerin yanında, asitli içeceklerin tüketilmesine yerine ayran, yoğurt, kefir gibi süt ürünlerinin tüketilmesi, daha dengeli ve sağlıklı bir beslenme şekli olacaktır.”
Etlerin yanlış saklama koşullarının da sağlık açısından önemli riskler içerdiğini kaydeden Şenol, “Etleri büyük parçalar halinde saklanmak yerine, tek pişirimlik olacak şekilde poşetlenmeli ve pişirilecek kadarı çözdürülmelidir. Etler çözdürülürken, buzdolabından çıkartılıp direkt dışarı da çözdürülmesi birçok bakterinin üremesine neden olacağı için, ya bir gün önceden buzdolabının alt kısmına konularak ya da sürekli akan soğuk suyun altında çözdürülmelidir” şeklinde konuştu.(İHA)
