Sahrap SOYSAL [email protected]
Gelecek elimizde
Sahte ballar, bir başka deyişle baldaki sahtekârlık, meyve ve sebzelerdeki kimyasal kalıntılar, GDO derken kafamız iyice karıştı.
Ne yiyeceğimizi, hangisinin daha sağlıklı olduğunu bilemez hale geldik. Değişik kaynaklardan başka başka bilgiler geliyor, sıradan vatandaşın kafası gittikçe karışıyor.
İnsanoğlunun en önemli sorunlarından biri de gıda güvenliği. Hızla artan dünya nüfusu doğanın sınırlı kaynaklarının bu nüfusu besleyememesine neden oluyor. Nüfusun az bir yüzdesi kaynakların çoğunu elde etmiş durumda. Yani kaynakların büyük çoğunluğunu nüfusun çok azı tüketiyor.
Eşitsiz kaynak dağılımı büyük sorun. Bir tarafta açlık, diğer tarafta ise obezite en önemli sorun halini almış durumda. En önemlisi de çoğalmaya devam ediyoruz ve böyle devam ederse çok değil, 50 yıl sonra bu eşitsizlik kıtlığa, su yokluğuna, hatta kötü senaryolara göre su savaşlarına neden olacak.
Peki ne yapılmalı? Aslında dünyamızın geleceği hakkında düşünenler, insanoğlunu bu kötü senaryodan kurtarmak isteyenler var ve onlara göre kaynakların eşit şekilde dağılımı, nüfus artışının kontrol altına alınması ve kendimizi değil dünyayı, gelecek nesilleri düşünerek yaşamamız şart.
Yani henüz çok geç değil ve çok geç olmadan değiştirmek hâlâ elimizde.
YANYA KÖFTESİ (MÜBADİL MUTFAĞI)
- 500 gr koyun kıyması (Veya kuzu kıyması)
- 500 gr dana kıyması
- Yarım bayat ekmeğin içi (Yarım somon ekmeği)
- 5 adet yumurta
- 1 demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
Kızartmak için;
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı sıvıyağ
Derin bir kaba kıymaları koyun. Bayat ekmek içini iyice ufalayın. Ya da ıslatıp iyice sıkıp ilave edin. İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve biberleri katıp yumurtaları kırın. İyice yoğurun. Oldukça cıvık bir köfte hamuru elde edeceksiniz.
Dar tabanlı bir tencereye sıvıyağı koyun ve orta ısılı ateşte kızdırın. Tezgahın üzerine unu yayın.
Cıvık hamurdan kaşıkla alıp unun üzerine koyun. Elinizde yassılaştırıp şekil verin ve çok kızgın olan yağın içine atın.
Altın rengi alınca bir el süzgeciyle süzdürerek alın. Üzerine kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. İster pilav, ister salata ya da püre ile servise sunun.
NOT: Bu cıvık hamuru şekillendirmek çok zordur. Bu yüzden unu bolca koyup elinizle çok uğraşmadan şöylece bir yuvarlayıp hemen yağın içine atın. |
