Mehmet Saraç televizyon programım sırasında tanıştığım TV8’de çeşitli programların editörlüğünü yapan çok değerli biri.
Aynı zamanda iyi bir blogger de kendisi. Yazılarını olabildiğince takip etmeye çalışıyorum. Geçenlerde bir yazısında yumurtadan bahsetmiş ve yumurtanın ne kadar değerli bir gıda olduğunun altını çizmiş. Çok da enteresan bilgiler toplamış yumurtayla ilgili. Örneğin yumurtada bulunan demirin vücut tarafından emiliminin gerçekleşmesi için ekşi yiyeceklerle birlikte tüketilmesi gerektiğini söylemiş. Aynı yazıda Çin’de uygulanan çok ilginç bir gelenekten de söz etmiş Mehmet Bey. Onun yazısından aldığım bu enteresan bilgiyi sizlerle de paylaşmak istedim. Çin’in doğusunda uygulanan geleneğe göre bahar aylarında “özel pişirilmiş yumurta” yiyen insanlar daha az terlediklerine, çeşitli açılardan daha sağlıklı olduklarına inanırlarmış. Bu “özel pişirme yöntemiyse” hayli değişik. 10 yaşındaki bakir bir çocuğun idrarıyla dolu bir kapta çatlayıncaya kadar pişen yumurtayı yedikleri zaman hem daha sağlıklı olacaklarına, hem de yazın sıcak günlerinde daha az terleyeceklerine inanıyorlarmış. Tabii yumurtanın serbest gezen tavuklardan alınmış olması da mucizenin gerçekleşmesi için başka bir şartmış. Dünyanın pek çok yerinde başka başka gelenekler uygulanıyor. Bize düşense ister inanalım ister içimizden gülelim geleneklere saygı göstermek sanırım.
Muhallebili incir tatlısı
İncirleri suya koymadan önce sap kısımlarını kesip sonra da üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve iki saat kadar bir kenarda bekletin. Sosu hazırlamak için; nişastayı soğuk suda ezip sütü ekleyerek karıştırın ve küçük bir tencereye aktarın. Tozşekeri ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan muhallebiye yağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sonra da mikserle iyice çırpıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, ıslanmış yumuşamış incirlerin içine ceviz ve tarçın karışımından doldurun. Geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine yarım su bardağı tozşeker serpiştirin. İncirlerin üzerini tam kapatacak kadar su ekleyin. Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Suyu kaynayan incirleri hemen ocaktan alın. Ilınıncaya kadar suyun içinde bekletin. Servis tabağına önce vanilyalı sostan koyun. Üzerine pişmiş incirleri yerleştirin. İsterseniz yarım su bardağı tozşekeri karamelize edin ve hemen ocaktan alıp muhallebi sosunun üzerine gezdirin. Böylece tatlınız daha da lezzetlenecektir.
Malzeme listesi
6 kişilik Hazırlama süresi 60 dakika Pişirme süresi 60 dakika
- 15-20 adet kuru incir - 1 su bardağı ince doğranmış ceviz içi - 1 tatlı kaşığı toz tarçın Vanilyalı sos için; - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı tozşeker - 2 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası - 1 su bardağı soğuk su - 2 paket vanilya
