Geçmişten bugüne yiyecek, içecek ve keyif vericiler!
LEZZETİN TARİHİ
Prof. Zeki Tez, son kitabı Lezzetin Tarihi’nde bugün sofralarımızı süsleyen birçok gıda ve içeceğin tarihsel kökenlerine iniyor. Okuyucuyu ‘lezzetli’ ve ‘keyif verici’ bir tarihi gezintiye çıkarıyor. Bu yolculukta birbirinden ilginç bilgilerle karşılaşıyoruz, enteresan soruların yanıtlarını buluyoruz.
Patates, domates, pirinç, makarna, zeytinyağı, sirke,tuz, şeker, kahve ve çay, sofralarımıza gelene dek hangi tarihsel maceralardan
geçti? Tarihte ilk yemek nasıl pişirildi? Tarihin en eski alkollü içkisi nedir? Tereyağını kutsal ayinlerde kullanan uygarlık hangisiydi?
Yezidîler niçin lâhana, marul ve ebegümeci yemezlerdi? Halil İbrahim sofrası deyimi nereden gelmekteydi? Muzu dünyaya tanıtan büyük imparator kimdi? Yoğurt yiyenler niçin uzun yaşıyordu? İstanbul’un hangi semti hangi yiyecekle ünlenmişti? Umberto Eco’ya göre 10. yüzyılda en sevilen et yemeği hangisiydi? Patates niçin uğursuz olarak yaftalandı? Vikingler kadeh tokuştururken niçin ‘kafatası’ diye
bağırırlardı? ‘Mesih’ ile zeytinyağı, Nuh Tufanı ile aşure arasında ne ilişki vardı? Kahveyi ilk kullanan peygamber hangisiydi? ‘Sokakta tütün içen, ya Alman ya da casustur’ sloganı hangi ülkede yaygınlaşmıştı? Kitapta bu ve bunun gibi ‘meraklısına özel’ yüzlerce sorunun cevabı var. Lezzetin Tarihi aşçıların, gurmelerin, yeme-içme kültürünün kılcal damarlarını keşfetmek isteyen tarih meraklılarının; aslında yemekle ilgilenen herkesin ilgisini çekebilecek bir kitap.
Prof. Dr Zeki Tez kimdir?
1948’de Ankara’da doğdu. İlk ve orta öğrenimimi Ankara’da tamamladı. Ankara Kurtuluş Lisesi’nden 1966’da; Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Kimya Bölümü’nden 1971 yılında “Kimya Yüksek Mühendisi” olarak mezun oldu. Aynı yıl Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Fizikokimya Kürsüsü’ne asistan olarak girdi. Yüksek Lisans çalışmasını 1974’te, Doktora çalışmasını ise 1977’de tamamladı. “Karbon Monoksitin Kobalt Oksit Katalizörü Üzerindeki Kemisorpsiyonu ve Oksidasyonu” konulu Doçentlik çalışmasını, Kasım 1982’de tamamladı. Aynı tarihte “Doçent” olarak Diyarbakır’daki Dicle Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü’ne naklen atandı. 1989’da Profesörlük unvanını aldı. Eylül 2002’de Marmara Üniversitesi’ne naklen atandı ve halen Marmara Üniversitesi Teknik Eğitim
Fakültesi’nde görev yapmakta. Tez, evli ve iki çocuk babası. Prof. Zeki Tez’in daha önce Hayykitap’tan yayımlanmış üç kitabı var:
Lezzetin Tarihi İçindekiler:
TARİHTE YİYECEK-İÇECEK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE
ESKİ ÇAĞLARDA YİYECEK KÜLTÜRÜ VE YASAK YİYECEKLER
ŞARAP VE BİRA GİBİ ALKOLLÜ İÇKİLERİN KÖKENLERİ ÜZERİNE
MÜSLÜMANLARDA YİYECEK-İÇECEK KÜLTÜRÜ VE BATI’YA AKTARIMLAR
TÜRKLERDE VE OSMANLI’DA YİYECEK-İÇECEK KÜLTÜRÜ
AVRUPA’DA YİYECEK VE BESLENME KÜLTÜRÜ
BATI’DA İÇECEK VE İÇKİ KÜLTÜRÜ
YİYECEK ADLARININ ETİMOLOJİSİ ÜZERİNE
BAHARAT VE İŞLEVİ
ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI ÜZERİNE
ŞİFANIN EKŞİ LEZZETİ: SİRKE
TURUNÇGİLLERİN SERÜVENİ
MAKARNANIN TARİHÇESİ
KUTSAL TATLI ÇORBA: AŞURE
BOZA ÜZERİNE
SALATANIN TADI, YÜKSEK TANSİYONUN BELÂLISI: MUTFAK TUZU
“DONDURMAM KAYMAK”
LİEBİG VE ET SUYU
SANAYİLEŞME ÇAĞINDA GIDA SANAYİSİ VE KİMYANIN KATKILARI
KAHVE VE KAKAO ÜZERİNE
KAHVE KÜLTÜRÜNÜN KÖKLERİ VE YAYILIŞI
OSMANLI’DA KAHVE VE KAHVEHANE KÜLTÜRÜ
KAHVENİN AVRUPA’DAKİ SERÜVENİ
KAKAO, SICAK ÇİKOLATA VE ÇİKOLATA ÜZERİNE
TARİHİN DEMİ: ÇAY
ÇAY ÜZERİNE
TÜRKİYE’DE ÇAY
ŞEKERİN TATLI TARİHİ
ÇEŞİTLİ KÜLTÜRLERDE ŞEKER
MÜSLÜMANLARDA ŞEKER
AKİDE ŞEKERİ VE LOKUM
ÇAĞDAŞ ŞEKER TEKNOLOJİSİNİN BAŞLANGICI
GÜNÜMÜZDE ŞEKER VE TATLANDIRICILAR
TARİHTE TÜTÜN KEYFİ
TÜTÜNÜN TARİHİNDEKİ KİLOMETRE TAŞLARI
TÜTÜN, ENFİYE, SİGARA, PURO VE BENZERLERİ
AVRUPA’DA TÜTÜN KÜLTÜRÜ
OSMANLI KÜLTÜRÜNDE TÜTÜN
ÇİN’DE “AFYON SAVAŞLARI”
‘Lezzetin Tarihi’ Teknik Özellikler
Yazar: Prof. Dr. Zeki Tez
Yayınevi: Hayykitap - 181
Kategori: Bize Söylenmeyenler - 19
Türü: Araştırma
Birinci baskı: Haziran 2012
Sayfa sayısı: 368
Ebat: 15,5 x 23 cm
Fiyatı: 25 TL
ISBN: 978-605-4325-87-0
Barkod:
9786054325870 |
