Tavuk eti yağsız, protein bakımından zengin ve liflerinin kısa oluşu nedeniyle çiğnenmesi ve hazmı kolay olan bir gıda olup, ucuzluğu sayesinde bol miktarda tüketilebilecek yegane et kaynağıdır.
CEVİZLİ PİLİÇ SALATASI
Etler hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin hafif veya orta sıcaklıkta uzunca bir sürede pişirilmelidir. Aksi takdirde çok yüksek sıcaklık et proteinlerini katılaştırarak suyunun kaybına ve lezzetinin azalmasına neden olmaktadır. Tavuk haşlarken de az su ile kısık ateşte ve eti söğüş olarak kullanılacaksa suyunu çektirerek pişirilmesi önerilir. Tavuk salatası yapılırken bu şekilde pişirmek gerekir.
Malzemeler
½ tavuk göğüs eti
1 baş soğan
1 diş sarımsak
1 paket haşlanmış mantar
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
YAPILIŞI
Tavuk etini, dörde bölelim soğan ve sarımsakla birlikte haşlayalım. Sos malzemelerini karıştıralım ve buzdolabında dinlendirelim. Haşlanan tavuk etini ve haşlanmış mantarları ince bir şekilde kıyalım. Kıyılmış cevizleri yağsız tavada kavuralım.
Üzerine tavuk etlerini, mantarları ve üzümleri ilave ederek karıştıralım. Salata tabağına döktüğümüz karışımın üzerine sosumuzu dökelim ve servis edelim.
