Çikolatalı tarifler
Şeflerin Düellosu'nun jüri üyesi Memet Özer'den denenmiş tarifler...
MEMET ÖZER
[email protected]
ÇİKOLATALI MUS
Malzemeler: - Yarım su bardağı süt
- 400 gr. bitter çikolata
- 1 paket krema (400 gr.)
- 4 adet yumurta beyazı
- 1 su bardağı şeker
Yapılışı: Sütü kaynatın. Üzerine çikolataları doğrayarak karıştırın. Yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar mikserde çırpın. Kremayı da ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın. Kuru ve temiz bir kapta yumurta beyazı ve şekeri sert bir köpük olana kadar çırpın. Daha sonra tüm bu çırpılan malzemeleri sırası ile sütlü çikolatalı karışıma ekleyin. Malzemeleri karıştırırken yavaş ve tek yöne doğru karıştırın. Servis etmek istediğiniz kaplara paylaştırarak buzdolabında yarım gün bekletin. Üzerini süsleyerek servis edin.
ÇİKOLATALI TİRAMİSU
Malzemeler:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı nişasta
- 5 yumurta
- 160 gr. bitter çikolata
- 2 kutu labne peyniri
- 1 paket kedi dili bisküvi veya pandispanya
- 1 bardak kahve Üzeri için:
Kakao Yapılışı: Şeker, yumurta, nişasta ve vanilyayı bir tencereye koyup pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü ilave ederek ocağa koyun ve krema pişirir gibi sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ocaktan alın. Sıcakken içine çikolatayı koyarak eritin. Krema tamamen soğuyunca içine peyniri koyup çırpın. Kedi dillerini kahveye batırın ve servis kabınıza koyun, üzerine bir kat krema, kedidili ve tekrar krema koyun. Buzdolabınızda 1 gece dinlendirin. Üzerine kakao eleyerek servis edin. Not: Kremada daha baskın çikolata tadı istiyorsanız, çırpmadan önce kremaya kakao ilave edin.
ÇİKOLATALI KREMALI MERENG
Malzemeler: - 4 yumurtanın beyazı
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 yemek kaşığı kakao
Yapılışı: Yumurta beyazı ve şekeri kabarana kadar mikserde çırpın, kakaoyu ekleyip yavaşça karıştırın. Kaşıkla tepsiye parçalar koyup ortasını hafifçe çukur açar gibi bastırın. 130 derecede 1 saat kadar fırında kurutun. Bezeleriniz dinlenirken çikolatalı kremasını hazırlayın. 200 gr. kremayı ocakta kaynatın. Çikolataları içine doğrayarak eritip soğumaya bırakın. Arzu ederseniz evde kalmış keklerinizi kremayla karıştırıp kullanabilirsiniz. Merenglerinizin üzerine sürerek arzu ettiğiniz mevsim meyveleri ile süsleyin.
ÇİKOLATALI ISLAK KEK
Malzemeler: - 1 su bardağı toz şeker
- 4 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 2 su bardağı un
-1 kabartma tozu
-1 vanilya
- 3 yemek kaşığı kakao Sosu için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao
Yapılışı: Oda ısısındaki yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütle biraz daha karıştırın. Unu eleyip karışıma ilave edin ve karışana kadar çırpın. Isıtılmış 165 derece fırında pişirin. Sos malzemelerini orta boy bir tencerede karıştırıp şeker eriyene kadar ocakta ısıtın. Fırından çıkan keke 3-4 dakika sonra döküp soğuduktan sonra Hindistan cevizi ve arzuya göre fıstıkla süsleyip servis yapın. |
