Etin Yanında Sebze Tüketin
Özel Eskişehir Sakarya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Senem Döz, Kurban Bayramı'nda artış gösteren et tüketimi konusunda uyarılarda bulundu.
Döz, yaptığı yazılı açıklamada, ilk olarak dikkat edilmesi en önemli konulardan birinin, etin pişirme yöntemleri olduğunu vurguladı.
Pişirme sırasından etin yağsız kısmını tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Döz, şunları bildirdi:
"En doğru pişirme şekli ızgara, haşlama, fırında veya sebzelerle birlikte tencerede pişirmedir. Etlerin çok uzun süre yüksek ısıyla temas etmesi çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olmaktadır. Gelenek haline gelmiş olan kavurma yöntemi, tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan kendi suyunda kısık ateşte uygulamak gerekmektedir. Et ile yapılan yemeklere ayrıca yağ eklenmemelidir. Etin kalitesinin ve lezzetinin korunması için iyi pişirilmesi gerekmektedir. Demir deposu olan kırmızı et, B12, B6, B1, A vitamini içermektedir. Etleri sebzelerle pişirmek veya etleri sebzelerle birlikte tüketmek besin çeşitliliğini sağlar. Sebzelerde C vitamini olduğundan ette bulunan demirin emilimini arttırır bu da sağlıklı bir yöntemdir. Sebze tüketmek etin sindirimi de kolaylaştırır. Mide ve bağırsak sorunu yaşayan kişiler taze et tüketiminden kaçınmalıdır." |
