Vişne suyu, vişneden daha faydalı
İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yürütülen araştırma sonucunda, vişne suyunun, vişnedeki antioksidan açısından daha yararlı olduğu ortaya çıktı.
İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu’nun yürüttüğü çalışmada, doktora öğrencisi Gamze Toydemir vişnenin, meyve suyuna işlenmesi sırasında, vişnede ön plana çıkan tüm biyoaktif bileşenleri inceledi. Sonuca göre vişne, meyve suyuna dönüştüğünde antosiyaninlerin yararlılığı 3 kat artıyor ve içindeki C vitamininin yüzde 60’ı korunuyor. |
