Sağlık için böğürtlen
Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı, böğürtlenin baştan ayağa kadar faydalı bir sağlık besini olduğunu belirtti.
Böğürtlen'in faydaları hakkında bilgiler veren Kandıralı, şöyle konuştu:
“1/2 bardak böğürtlen (125 ml) 4 gram diyet lifi ve günlük C vitamini ihtiyacının \%25’ini sağlar, sadece 33 kaloridir. Böğürtlen koyu mor rengini bir antioksidan olan yüksek oranda antosiyanin içermesine borçludur. Laboratuvar çalışmaları bu antioksidanların kanserli tümörlerin ( özellikle kolon ve yemek borusu ) büyümesini yavaşlattığını göstermektedir. Sahip olduğu antioksidanlar ile aynı zamanda artirit, yaşa bağlı hafıza kaybı, katarakt ve diğer göz problemleriyle mücadelede rol oynar. Böğürtlendeki C vitamini kötü kolesterolün (LDL) zararlı serbest radikaller tarafından okside olmasını önlemeye yardımcıdır. Böğürtlenin \%85’ten fazlası sudan oluşur. Çözünür lif içermesinden ötürü de kan kolesterolünü düşürmeye, tokluk sağlamaya, kilo kaybına, Tip 2 diyabetle mücadeleye yardımcıdır. Böğürtlen tüketimi hastalığa neden olan ağız bakterilerini öldürmede yardımcıdır. İçerdiği gallik asit, rutin ve ellajik asit sayesinde anti viral ve anti bakteriyel özellikler gösterir. Periodontal (dişeti hastalığı) sağlık açısından önemli bir meyve olan böğürtlen antiinflamatuar ve antiviral özellikleri ile patojenleri öldürmeye yardımcıdır. Bir antioksidan olan ellajik asit aynı zamanda cildi ultraviyole ışık hasarına karşı korur. Güneş tarafından zarar görmüş cildi de onarmada etkilidir. C vitamini de yaraların iyileşmesine ve kırışıklıkların görünümünü azaltmaya yardımcıdır. Böğürtlen içerdiği bir bileşik sayesinde (siyanidin 3-glikozid) tümörlerin büyümesini ve yayılmasını önleyerek cilt kanserine karşı korur. Böğürtlende bulunan fitoöstrojenler sıcak basmaları, besin istekleri ve şişkinlik gibi post menopozal belirtilerin azaltılmasında rol oynar. Böğürtlen iyi bir K vitamini kaynağıdır, günlük ihtiyacın \%36’sını karşılar. K vitamini vücutta kanın pıhtılaşması ve kalsiyumun emiliminde kullanılır. Böğürtlen folat açısından da iyi bir kaynaktır. Folat bir B grubu vitaminidir, sağlıklı saçların korunmasına, kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılmasına ve duygudurum bozukluklarını azaltabilir. Böğürtlen kahvaltıda sevilen muffin, pancake veya waffle tarifine konabilir, ½ bardak böğürtlen, 90 g tofu ve yarım muz ile blendirize edilip antioksidanca zengin bir içecek hazırlanabilir, böğürtlen, çilek, bir tutam tarçın, limon suyu ve akçaağaç şurubu ile karıştırılıp tam buğday unundan hazırlanmış pancake veya waffle üzerine konabilir ya da yulaf ezmesine ekstra çözünür lif ve C vitamini katmak için böğürtlen konabilir. Öğlen veya akşam yemeğinde; ıspanak salatasına demir emilimini arttırmak için C vitamininden zengin böğürtlen konabilir, hindi veya rosto tavuk üzerine böğürtlen içeren soslar hazırlanabilir, sevilen bir balık veya et yemeğine lezzet katmak için 1 bardak böğürtlen, misket limonun suyu, taze zencefil ve şeker ile hazırlanmış bir sos yapılabilir. Ara öğün veya tatlılarda; ½ bardak böğürtlen, az yağlı süt ve az yağlı yoğurt ile buz katılarak öğleden sonrası için besleyici bir içecek hazırlanabilir, çay veya kahve saatinde böğürtlenli ev yapımı bir muffin keyfi yapılabilir, sağlıklı bir parfe için az yağlı yoğurt ve böğürtlen kullanılabilir, sıcak günlerde ½ bardak böğürtlenli sorbe tüketilebilir, antioksidan seviyesini arttırmak için böğürtlen, çilek ve yaban mersininden bir meyve salatası yapılabilir, az yağlı dondurulmuş yoğurt üzerine püre haline getirilmiş böğürtlen konabilir. “ (İHA) |
