Bayramda sağlığınızdan olmayın!
Bayramda sağlığınızdan olmayın! Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, bayram sofralarına dikkat edilmesini önerdi.
Özellikle kalp hastalıkları ile ülser, reflü, gastrit gibi mide problemleri olan kişilerin bayramda beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini belirten Yaşar Üniversitesi akademisyeni Dr. Fadıloğlu, "Bayramın uzun oluşuna bakarak ete fazla yüklenmeyin. Tüm besin gruplarından yeterli ve dengeli miktarda tüketerek sağlıklı bir bayram geçirin" dedi.
Kurban etinin pişirilmesin konusunda da tavsiyelerde bulunan Dr. Fadıloğlu, "Yeni kesilmiş hayvanların etleri ölüm sertliği nedeniyle sert olur ve pişirmesi uzun sürer, sindirimi zordur. Bu nedenle kesim işleminin ardından et, serin ve temiz bir ortamda 5-6 saat dinlendirildikten sonra buzdolabına konmalı, en az 1 gün bekletilerek etin olgunlaşıp, lezzet kazanması sağlanmalıdır. Bu şekilde tüketilen et midede şişlik ve hazımsızlık problemlerini de minimuma indirecektir. Ayrıca etin pişirilmeden önce marine edilerek bekletilmesiyle, etin yumuşamasını, iyi pişmesini ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Marinasyon için zeytinyağı, limon suyu, süt, sirke, meyve suyu veya yoğurt, lezzet vermesi için de çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz" dedi. |
