ABD’nin en çok et tüketilen eyaleti olan Teksas’takidevlet üniversitesi bünyesindeki Kanser Merkezi tarafından yayımlanan “Sağlıklı Mangal’’ raporunda, farklı kanser türlerinden korunmak için mangal keyfine yönelik öneriler getirildi.

Bir öğünde etin çok ağırlıklı yer almasının sağlıklı olmadığına, sebze tüketiminin, başta kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türünü vücuttan uzak tuttuğuna işaret eden uzmanlar, “tabaktaki et miktarını biraz azaltıp, közde soğan, patlıcan, patates, kabak gibi sebzeleri dahil etmenin iyi bir başlangıç olacağını’’ belirtiyorlar.
Teksas Üniversitesi’nin raporunda, kanserojen maddelerden korunmak için şu önerilere yer veriliyor:

Et yerine balık tercih edin: Balık et ve tavuğa göre daha az yağ içerdiğinden, ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen madde de az olur. Ayrıca, mangalda pişmek için daha az zaman gerektiren balık, sağlık açısından da avantaj sağlar.

Önceden pişirin: Mangal üzerinde uzun süre yüksek ateşte kalan gıdalarda kanserojen madde açığa çıkar. Etinizi mangala atmadan önce beş dakika pişirirseniz, lezzetinden ödün vermeden, potansiyel tehlikelerden uzak durmayı başarırsınız.

Mangalı hafif yağlayın: Mangalı biraz yağlamak, zararlı maddelerin ete yapışmasını engellediği gibi, et ya da balığın parçalanmasını ve sebzelerin fazla su kaybını önler.

Düşük ısıda pişirin: Kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemek, yanan kömür ile üzerine konan ürün arasında mesafe bırakmak, küçük önlemler olarak görülse de sağlık açısından büyük fayda sağlıyor.

Mangalı iyi temizleyin: Mangalınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyerek, oluşmuş kanserojen maddelerin bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önlemiş olursunuz.

http://www.taraf.com.tr/