Kuru fasulye yanında pilav, soğan ve turşuyla Türk mutfağının baş tacı yemekleri arasında yer alır. Hatta kuru fasulyeden Türkiye'nin "milli yemeği" olarak söz etmek hiçte yanlış bir tabir olmaz.

Kuru fasulye, yöresine göre pastırmalı, sucuklu, kıymalı ve etli olarak çok farklı pişirme yöntemleriyle karşımıza çıkar. Dünya mutfağında da çok önemli bir yere sahip olan kuru fasulye, çoğu insan için vazgeçilmez tatların en başında gelir.

Türkiye’nin birçok yöresinde lokanta ve evlerde sevenlerine sunulan kuru fasulye, İstanbul’da da değişik semtlerde farklı yapılış şekilleriyle restoranlarda müşterilere servis ediliyor. Ama, kuru fasulyenin en meşhurlarının başında özellikle Rize’nin Çayeli ilçesine özel hazırlanış ve sunuş açısından diğer mekanlardan çok farklı, Çayeli kuru fasulyesini sunan bir mekan, keşfedenin sürekli uğrak yeri oluyor.

MUTLAKA UĞRAYIN

Üsküdar Bağlarbaşı’nda hİzmet veren Ayder Kurufasulye, 1995 yılından bu yana o eşi benzeri olmayan lezzetini biz İstanbullulara sunuyor. Bağcılar’da küçük bir mekan olarak kurulan Ayder Kurufasulye, 2002 yılında bu yeni mekanında hizmete devam ediyor.

Adını Rize’nin ünlü yaylası Ayder’den alan Ayder Kurufasulye, gıda alanında adını tescil ettirerek bu sektörde ismini markalaştırmış bir restoran.

Erzurum’da yetişen “İspir Şeker Fasulyesi” Rizeliler tarafından dünyaya tanıtılmış. Karadeniz’in bu özel yemeğinin çok önemli sırrı ise tereyağında, özel kesim et ve özel sosunda gizli.

ÇOK ÖZEL BİR SOS

Mekanın ustaları yemeklerin özel sosunun kıvamını tutturmak için her sabah en az 2 saat özel çalışma yapıyor. Bakır tencerede pişirilen kuru fasulye, tezgâha getirilerek servis edilen Ayder kuru fasulyesi, müdavimlerinin özel tatlarının başında yer alıyor.

ÖZEL RİZE KAVURMASI

Restoranda kuru fasulyenin alternatifleri de var. Özel Rize kavurması, lahana sarması, fırında sütlaç ve yöreye has turşu çeşitleri başlıcalar oluyor… Ayrıca, süzme mercimek çorbasının mutlaka atadına bakın.

Bu güzide mekânda kuru fasulyenin yanında hem yöresel hem de dünya mutfağından değişik tatlara yer verilirken mekanın müdavimleri de gün be gün artıyor.

http://www.kanalturk.com.tr/