ÇUKUROVA'DA SALÇALIK BİBER SEZONU AÇILDI
-AKDENİZ MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN SALÇA
YAPIMINDA KULLANILAN KIRMIZI BİBER HASADINA
BAŞLANDI
-BAZI EV HANIMLARI, KİLOSU 70 KURUŞ VE 1 LİRA
ARASINDA SATIŞA SUNULAN BİBERDEN ALARAK YILIN
12 AYI YEMEKLERDE KULLANILAN SALÇA YAPMAK ÜZERE
KOLLARI SIVADI
ADANA/OSMANİYE (A.A) - Çukurova yöresinde, Akdeniz mutfağının
vazgeçilmezi olan salça yapımında kullanılan kırmızı biberin hasadına başlandığı,
ürünün kilosunun 70 kuruş ve 1 lira arasında satışa sunulduğu bildirildi.
 Adana'nın Yumurtalık ilçesi Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Cihangir Çay,
AA muhabirine yaptığı açıklamada, yörede salçalık biber hasadının sürdüğünü ve
üreticilerin hem verimden hem de kilo fiyatından memnun olduklarını söyledi.
Salçalık biber üretiminin yoğun olarak yapıldığı Yeşilköy beldesi ve çevre
köylerde üretim alanlarının yaklaşık 10 bin dekara ulaştığını ifade eden Çay,
üreticilerinin yaklaşık yüzde 60'ının bu yıl damlama sulama sistemi kurduğunu
vurguladı.
Çay, damlama sulama sisteminin verimin artmasını sağladığını belirterek,
''Geçtiğimiz yıl dekara 1,5-2 ton ürün alan üreticiler, bu yıl ortalama 2,5-3 ton
ürün alabilecek'' dedi.
Geçen yıl biber toptan satış fiyatının kilo başına ortalama 30 kuruş
olduğunu anlatan Çay, bu nedenle önceki hasat döneminde bazı üreticilerin
tarlalarını hasat etmeden sürdüğünü kaydetti.
Yeşilköy beldesi çiftçilerinden Abdullah Atmış da bu yıl rekolteden umutlu
olduklarını dile getirerek, ''Geçen yıl salçalık biber bizi hayal kırıklığına
uğratmıştı. Ama bu yıl yüzümüzü güldürüyor. Hem verim iyi, hem de fiyatlar
güzel'' diye konuştu.
Karaisalı çevresinde de bu yıl 7 bin dekarın üzerinde salçalık biber üretimi
yapıldığı belirtildi.
Karaisalı'da üretilen ve yöre çiftçisi için önemli gelir kaynağı olan
salçalık biberin, ikinci ürün olarak da ekilebildiği kaydedildi.
Bilimsel adı ''yağlık biber'', halk arasında ise ''salçalık biber'' olarak
bilinen Karaisalı biberinin, közlemeye uygunluğu bakımından yurt dışında da talep
gördüğü bildirildi.
-EV HANIMLARINI SALÇA TELAŞI SARDI-
Bu arada Çukurova yöresindeki kentlerde bazı ev hanımları, yılın 12 ayı
yemeklerde kullanılan salça yapımı için kolları sıvadı.
Marketlerden hazır almak yerine salçasını kendi elleriyle yapmayı tercih
eden ev hanımlarının, biber salçası hazırlama geleneği renkli görüntüler
oluşturuyor.
Satın aldıkları biberi komşularıyla yardımlaşarak evlerinin avlusunda ve
damlarında önce yıkayan, daha sonra temizleyen ev hanımları, kapıya kadar gelen
seyyarlara çektirerek, içerisine döktükleri kaplarda kuruması için güneşin
altında bekletiyor.
Kışlık salça hazırlayan ev hanımlarından Osmaniyeli Meliha Pehlivan, 4
kişilik bir ailenin yıllık biber salçası ihtiyacının 15-20 kilogram olduğunu
söyledi.
Pehlivan, ''Hazırladığım salça bir yıllık ihtiyacımızı karşılamaya yeter.
İhtiyacımız olan biber salçasını her yıl kendim hazırlıyorum. Hangi koşullarda
üretildiğini bilmediğim salçayı hazır almak yerine kendim yapmayı tercih
ediyorum. Böylece hem ucuza mal ediyor, hem de gönül rahatlığıyla yemeklerimde
kullanıyorum'' dedi.
Osmaniye Sebze Meyve Komisyoncuları Odası Başkanı Murat Yalçın da, kilosu 70
kuruş ve 1 lira arasında satılan 100 kilogram biberden, 15-20 kilogram arasında
salça çıkarılabileceğini söyledi.
Yalçın, hale talep edildiği kadar salçalık biber getirildiğini, ancak ekim
alanının az olması sebebiyle artacak kilo fiyatından etkilenmek istemeyenlerin,
ihtiyacı olan ürünü almak için erken davranmasında yarar olduğunu bildirdi.
|
