Mantarın ‘elmas’ı olarak bilinen, yer altında yetişen ve kilosu 3500 euro’ya kadar çıkan trüf mantarını Türk ekonomisine kazandırmak için çalışma başlatıldı. Buna göre 16 ilde doğal ve suni trüf ormanları tesis edilecek, 3500 kişi eğitilecek.
Orman ve Su İşleri Bakanlığı, dünya gıda ve kozmetik pazarlarında kilosu 3500 euro’ya kadar alıcı bulan trüf mantarının Türkiye ekonomisine kazandırılması için ‘Trüf Ormanı Eylem Planı’ hazırladı.
Orman ve Su İşleri Bakanlığı’ndan yapılan açıklamaya göre, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi ile beraber yürütülen çalışmalar sonucunda, 2014 ile 2018 yılları arasında uygulanacak plan kapsamında 16 ilde çalışmalar yapılacak.
Orman ve Su İşleri Bakanı Veysel Eroğlu, tabii trüf alanlarının tespit edilerek ‘Tabii Trüf Ormanı’na dönüştürüleceğini, müsait orman içi sahalarda da ‘Suni Trüf Ormanları’ tesis edileceğini belirtti.
Bakan Eroğlu, 238 hektar alanda yapay trüf ormanı oluşturulacağını vurgulayarak, “Eylem planı çerçevesinde 17 gen maksatlı bahçe oluşturulacak. Bu gen maksatlı bahçelerden tohumlar elde edilerek bu mantar çeşidinin daha yaygın hale getirilmesi sağlanacak. Diğer yandan 2 milyon 416 bin lira yatırım bedeline sahip eylem planı çerçevesinde, 3 bin 480 kişiye trüf mantarı yetiştiriciliği konusunda eğitim verilecek” dedi.
Toplama kursu açılacak
Eylem planının hayata geçirilmesi ile Türkiye’de tabii olarak yetişen trüf türlerinin tespit edilerek coğrafik dağılımı ve haritalamasının yapılacağını belirten Bakan Eroğlu, “Gönüllülere trüf toplayıcılığı kursu verilerek trüf mantarlarının rastgele toplanmasının önüne geçilerek bu biyolojik zenginliğin daha iyi korunması sağlanacak” diye konuştu.
Trüf mutfağa girecek
Yapılan açıklamada, eylem planının hayata geçirilmesi ile Odun Dışı Orman Ürünü olarak tabii trüf türlerinin toplanması, trüf pazarının oluşması, teşviki, özel ağaçlandırmanın artması ile kırsal kesime yeni istihdam alanı sağlanarak yeni gelir kapıları oluşturulacağı belirtildi.
Bu eylem planıyla Türkiye’de tabii olarak yetişen trüf mantarlarının tanıtılacağı vurgulanan açıklamada “Tüf mantarları, Türkiye’de mutfak kültürüne girmesi sağlanacak. Ayrıca bu eylem planıyla ekoturizme de katkı sağlanacak” denildi.
Kilosu 3500 euro’ya çıktı
Türkiye’nin yer altı hazinelerinden sayılan trüf mantarı, kokusu ve aromasından dolayı çok eski zamanlardan beri mutfak kültürlerinde ayrıcalıklı bir yer tutuyor. Dünyada tabii orman alanlarından toplanan trüf miktarı her geçen gün azalmasına karşılık talebin sürekli artmasından dolayı fiyatlar da giderek yükseliyor.
Toprak altında yetişen ve ülkemizde pek fazla tanınmayan, başta Avrupa ve Amerika olmak üzere bütün dünyada gıdadan kozmetiğe kadar geniş bir ürün yelpazesinde değerlendirilen trüf mantarının kilosu 3500 euro’ya kadar çıkabiliyor.
Hazine avcılığı olmasın tüm mantarlara bakalım
Mantarı sevdirmek için yaptığı çalışmalarla tanınan mantar uzmanı (mikolog) Jilber Barutçiyan Türkiye’de tüm mantarlar açısından çok ciddi bir potansiyel olduğunu söyledi.
Barutçiyan, “Trüf, mantarın elması sayılır. Yer altında yetişir. 150’ye yakın türü var ama iki tanesi ekonomik olarak çok değerli. İtalya’da toplanan beyaz trüfün kilosu 3500 euro’ya kadar çıkıyor. Fransa’da toplanan siyah trüfün kilosu ise bu yıl 1500 - 2 bin euro arasında” dedi.
Türkiye’de mantarlar konusunda bugüne kadar çok ciddi bir araştırma yapılmadığını belirten Barutçiyan şunları söyledi: “Trüfün Türkiye’de bol olması muhtemel. Ancak bizde tüm mantarların ciddi bir potansiyeli var. Bu konuya sadece trüfe odaklanarak, hazine avcılığı tarzında bakmamak gerekir. Tüm mantarları kapsayan bir plan daha çok yarar sağlar.”
Trüfün killi toprağı ve yağmurlu havayı sevdiğini belirten Barutçiyan, Karadeniz’in trüf için ideal bir ortam olduğunu söyledi.
