75 bin dekarlýk tarým alaný ile bölgesinde önemli tarým arazilerine sahip olan Kastamonu'nun Tosya ilçesi pirinci ile de Türkiye'de ise iyi bir üne sahip.
Tüketicilerin sabýrsýzlýkla bekledikleri yeni Tosya pirincinin hasad zamaný yaklaþtý. Firmalar, hasad zamaný yaklaþmasý ile ellerinde eski ürünlerin fiyatlarýný düþürdü. Tosya pirincinin en pahalýsý olan Sarýkýlçýk'ýn fiyatý, 3.75 ila 4 TL arasýnda deðiþmekteydi. Yeni ürünün çýkacak olmasý sebebi ile fiyatlar 2.50 ila 3 TL arasý deðiþmeye baþladý. Tosya Çevlik köyünde pirinç tarlasý olan Mehmet Acar, dünya mutfaklarýnda önemli bir yere sahip olan Tosya pirinci ile yapýlan pilavlarýn, Türk mutfaðýnda da oldukça geniþ bir yere sahip olduðunu söyledi. Acar, "Türk yemekleri sunan restoranlarýn baþlýca yemeði olan pilav, düðünlerde ve sünnetlerde kazanlarla piþirilmeye devam ediliyor. Tosya pirinci ile yapýldýðýnda eþsiz bir lezzete bürünen pilav, yiyenlerin damaklarýnda unutulmaz bir tat býrakýyor. Tosya pirincinden yapýlan bir pilavýn lezzetli sayýlabilmesi için kaþýktan tane tane dökülmesi gerekmektedir. Tosya'da pirincin yetiþebildiði topraklar nemli ve mineral bakýmýndan zengindir. Suda yetiþebilen tek tahýl olan pirinç, sudaki erimiþ oksijeni kullanarak geliþmektedir. Tosya pirinci ile sadece pilav yapýlmamakta, bu eþsiz tahýl, yüzlerce çeþit yemek ve tatlýlarda da kullanýlmakta. Lifli bir besin maddesi olan pirinç, bu özelliði nedeniyle oldukça saðlýklýdýr. Ýçerdiði kalsiyum kemiklerin geliþimini saðlar. Lifli olmasý nedeniyle baðýrsaklar için faydalýdýr. Mide tembelliði ve kabýzlýða iyi gelir. Zengin bir karbonhidrat deposu olduðundan enerji verir. Kolesterole karþý faydalý olduðundan diyet programlarýnda kullanýlýr. Cildin ve týrnaklarýn parlaklaþmasýný saðlar" dedi.
Mehmet Acar, dedelerinden kalma çeltik tarlalarýnda pirinç üretmeye baþladýðýný belirterek, geçimlerini bununla karþýladýklarýný söyledi. Acar, "Ben dedelerimden kalma çeltik tarlalarýnda pirinç üretmekteyim.Yýllarýdýr bu bereketli topraklarda pirinç üretiriz, dededen toruna üretimimiz devam etmekte ve geçimimizi bu yolla saðlamaktayýz. Tosya pirinci sadece bu yörede yetiþmekte olan pirinç türleri sebebiyle meþhur olmuþtur. Yanlýþ tarým politikalarý ve bilinçsiz yapýlan tarým neticesinde üretimi günden güne azalan dünyaca ünlü Tosya pirinci küresel ýsýnmanýn da etkisi ile yok olmanýn eþiðine geldi. Bir çok yabancý ülkelerde market raflarýný süsleyen ve dünya çapýnda meþhur olan Tosya pirinci, Devrez Çayý'nýn eseridir. Tosya pirinci sadece bu yörede yetiþmekte olan pirinç türleri sebebiyle meþhur olmuþtur. Devrez ovasýnda yer alan topraðýn yapýsý bu özel pirinç çeþitlerinin bu yöreye has bir özelliðe sahip olmasýna sebep olmuþtur. Tosya pirinci, yetiþtiði coðrafya avantajlarýný da arkasýna alarak, özellik, kalite ve lezzet açýsýndan kendine has ve marka olma imkanýný elde etmiþtir. Tosya'nýn kendi bölgeleri arasýnda bile üretim farklýlýklarý olmaktadýr. Aþaðý ova ve yukarý ova da yetiþtirilen pirinç arasýnda bile kalite farklýlýklarý oluþmaktadýr. Yok olmamasý iþin azýnlýkta da olsa birkaç çiftçi tarafýndan dünya'ca ünlü Tosya pirinci, ekimine baþlandý. Devrez çayý kenarýnda olan tarým alanlarý yýllardýr Tosya pirincine ev sahipliði yapmaktaydý. Yanlýþ tarým politikalarý ve bilinçsiz emik teknikleri sayesinde þimdi bu arazilerin büyük bir bölümü ekilemeyecek durumda" diye konuþtu.
22 Haziran 2010 - Haber Fx |
